Uzená panenka plněná sýrem a jalapeños

Uzené vepřové panenky jsou delikatesou samy o sobě a co teprve, když se naplní luxusní směsí smetanového sýra, čedaru a jalapeños. Panenka je pak neuvěřitelně plná chuti a úžasně pikantní. To prostě musíte vyzkoušet!

Co budete potřebovat

• 2 vepřové panenky
• 4 papričky jalapeño, zbavené semínek a nasekané
• 230 g smetanového sýra
• 1 šálek čedaru, nastrouhaného
• 1 lžíce chilli prášku
• 10-12 plátků slaniny

Postup

• Vepřové panenky ořízněte od veškerého tuku a blán.
• Držte nůž vodorovně a rozřízněte vepřové panenky na poloviny, dávejte pozor, abyste neprorazili druhý konec.
• V malé misce smíchejte papričky jalapeňo se smetanovým sýrem, čedarem a chilli.
• Směs sýra a papriček jalapeño rovnoměrně rozprostřete do otvorů panenek.
• Panenky uzavřete, aby sýr zůstal uvnitř kapsy masa.
• Panenky obalte slaninou a položte na udírnu otevřenou řeznou stranou nahoru, aby roztavený sýr zůstal v kapse a nevytékal.
• Nastavte udírnu na 135 stupňů Celsia a použijte dřevo dle výběru (skvěle funguje třeba jabloň nebo třešeň).
• Uďte vepřové maso, dokud nedosáhne vnitřní teploty 63 stupňů Celsia a slanina není vyškvařená a křupavá, cca 2 a 1/2 – 3 hodiny.
• Vepřové panenky vyjměte z udírny a nechte asi 10 minut odležet.
• Nakrájejte na 2,5 cm medailonky a podávejte.