Uzená panenka po mexicku

Tato luxusní uzená vepřová panenka je ochucená mexickým kořením a pomazaná směsí třtinového cukru a pálivé omáčky. Mňam!

Co budete potřebovat

• 2 vepřové panenky, každá o hmotnosti cca 600 g
• 1 lžíce sušeného chilli
• 1 lžíce sušeného oregana
• 1 lžička soli
• 2 lžičky česnekového prášku
• 1 lžička mletého koriandru
• 1 lžička černého pepře
• 1 lžička římského kmínu
• 1/2 lžičky skořice

Na polevu:

• 50 g třtinového cukru
• 2 lžíce pálivé omáčky

Postup

• Z vepřové panenky ořízněte stříbrnou kůži a osušte papírovou utěrkou.
• Všechno koření smíchejte dohromady a nechte ho při pokojové teplotě po dobu 20-30 minut.
• Předehřejte udírnu na 107 ºC.
• Uďte vepřové panenky po dobu 1,5-2 hodiny nebo dokud nedosáhnou vnitřní teploty 51 ºC.
• Třtinový cukr a pikantní omáčku smíchejte do hladka a směsí potřete obě vepřové panenky.
• Pokračujte v uzení, dokud vepřové maso nedosáhne vnitřní teploty 63 – 68 ºC, cca 20-30 minut.
• Vyjměte z udírny a před krájením a podáváním nechte vepřové maso pár minut odpočinout.
• Užijte si to!