Uzený tempeh s těstovinami

Toto jídlo s asijským nádechem s nudlemi a je ochuceno trojitou dávkou sezamu, který je ukryt v tahini pastě, semínkách a oleji (sezam je skvělým zdrojem vápníku). Dalším bonusem v tomto pokrmu jsou čisté pohankové nudle, které neobsahují lepek.

Co budeme potřebovat

Na omáčku

1. 80 g tahini
2. 60 ml limetkové šťávy
3. 2 lžíce sójové omáčky
4. 2 lžíce cukru (přírodní granulovaný, kokosový, datlový či agávový sirup)

Na tempeh

• 2 lžičky sezamového oleje
• Lžíce sójové omáčky
• 230 g uzeného tempehu (nakrájený na kostky)

Na nudle

• 230 g pohankových nudlí
• 12 listů salátu
• Lžíce sezamového oleje
• Žlutá cibule (rozpůlená a nakrájená na tenké plátky)
• ¼ hlávky čínského zelí (nakrájené na dlouhé úzké plátky)
• Červená paprika (nakrájená na dlouhé, úzké proužky)
• 8 gramů nasekaného čerstvého koriandru (nebo bazalky)
• Sezamová semínka
• Lžíce chilli (nebo omáčka Sriracha)

Postup

1. Na přípravu omáčky si v malé misce smícháme tahini, limetkovou šťávu, sójovou omáčku a cukr nebo sirup
2. Na tempeh si ve velké pánvi rozehřejeme na střední teplotu olej a sójovou
3. Přidáme tempeh a promícháme, aby se obalil
4. Zvýšíme teplotu na středně vysokou a tempeh pečeme, dokud nebude většina stran zlatavě hnědá a osmažená
5. Tempehové krutony vyndáme a umístíme na talíř
6. Na nudle si nudle uvaříme podle návodu na obalu
7. Když jsou al dente, sundáme je z plotny a scedíme
8. Mezitím si ostrým nožem nakrájíme salát
9. Ve stejné pánvi, na které se dělal tempeh, rozehřejeme olej
10. Přidáme cibuli a vaříme na střední teplotu, dokud nezměkne a nezezlátne
11. Přidáme salát, pánev zakryjeme a vaříme 7 až 8 minut, dokud zelí trochu nezvadne
12. Přidáme nakrájené zelí a papriku
13. Zvýšíme teplotu a vaříme další 3 minuty, dokud nebude zelenina uvařená
14. Sundáme jí z plotny
15. Do směsi přidáme uvařené nudle a důkladně je se zeleninou promícháme
16. Těstovinovou směs přelijeme omáčkou
17. Přidáme koriandr nebo bazalku a sezamová semínka
18. Navrch nasypeme tempeh
19. Dochutíme chilli nebo Srirachou