Vanilková zmrzlina s jostou

Ozvláštněte domácí zmrzlinu jostou. Dodá jí to skvělý šmrnc a nejen vaše děti budou nadšené!

Ingredience

Na vanilkovou zmrzlinu:

• 400 ml mléka
• 200 ml smetany ke šlehání
• 1 vanilkový lusk
• 6 žloutků, rozšlehaných
• 100 g krupicového cukru

Na jostu:

• 400 g jostaberry
• 200 g krupicového cukru

Postup

1. Mléko a smetanu dejte do hrnce.
2. Vanilkový lusk podélně rozřízněte, vyškrábněte semínka a lusk přidejte do hrnce.
3. Pomalu zahřívejte za občasného míchání, dokud není směs horká, ale nenechte ji vařit.
4. Mezitím si v míse ušlehejte žloutky a cukr.
5. Když je mléčná směs dostatečně horká, nalijte ji za stálého šlehání k vejcím a cukru.
6. Vraťte směs do hrnce a za stálého míchání jemně zahřívejte, dokud není směs dostatečně hustá.
7. To může trvat až 15 minut.
8. Sundejte z plotny a nechte vychladnout, poté alespoň 2 hodiny chlaďte v lednici.
9. Jostu a cukr dejte do hrnce, přikryjte a vařte doměkka, občas promíchejte, aby se cukr rozpustil.
10. Jakmile se z josty začnou oddělovat slupky a poteče šťáva, stáhněte z ohně.
11. Nechte chvíli vychladnout a poté jostu rozmixujte v mixéru.
12. Přeceďte přes sítko, abyste odstranili slupky a pecky, a sirup nechte okapat, dokud vám v sítu nezůstane suchá dužina.
13. Sirup zakryjte a nechte několik hodin chladit.
14. Vychlazenou mléčnou směs dobře promíchejte, a poté ji ušlehejte ve stroji na výrobu zmrzliny podle pokynů výrobce.
15. Když je směs hustá a téměř zmrzlá, přilijte do stroje sirup podle potřeby.
16. Přeneste do plastové nádoby a zmrazte.
17. Před podáváním nechte mírně změknout.