Vanilkový creme brulee

Pět jednoduchých ingrediencí – smetana, vanilka, sůl, vejce a cukr – tvoří mimořádně krémový a elegantní dezert. Většina receptů na tento smetanový dezert vyžaduje použití malého plynového hořáku k dosažení cukrové krusty na povrchu, ale tato verze nabízí i jiné řešení, a to režim grilu ve vaší troubě.

Co budeme potřebovat

1. 500 ml smetany ke šlehání
2. lžička vanilkového extraktu
3. špetka soli
4. 5 žloutků
5. 200 g cukru krystal (+ 2 lžíce na krustu)

Postup

1. Troubu si předehřejeme na 160°C.
2. V hrnci si smícháme smetanu s vanilkovým extraktem a solí.
3. Pomalu vše začneme vařit na nízkou teplotu.
4. Vaříme, dokud se směs neprovaří a není horká.
5. Teplo vypneme a směs v hrnci necháme pár minut odstát.
6. V míse si mezitím vyšleháme žloutky s cukrem do světlého krému.
7. Do vyšlehaných žloutků přilijeme trochu uvařené smetany a smícháme.
8. Poté vlijeme zbytek smetany a šleháme, dokud se ingredience nepropojí.
9. Krém na creme brulee nalijeme do malých zapékacích misek, které umístíme do pekáče.
10. Pekáč do poloviny zaplníme vodou a vložíme do trouby.
11. V troubě pečeme 30-40 minut, dokud nejsou středy ztuhlé a upečené.
12. Formičky vyndáme z trouby, necháme je vychladnout, a poté je umístíme do ledničky, kde můžou zůstat i několik dní, minimálně však několik hodin, aby ztuhl.
13. Když dezert budeme chtít podávat, posypeme jeho povrch asi lžičkou cukru krystal.
14. Formičky umístíme do trouby zapnuté na 220°C v režimu grilu a cukr necháme zkaramelizovat, rozpustit a zhnědnout asi 5 minut.
15. Nejlépe ihned podáváme.