Vánoční mrkvové košíčky s kokosovým krémem

Jednoduché a chuťově velmi zajímavé cukroví, na které kromě zázvoru potřebujte i několik dalších druhů koření.

Ingredience:

• 10 datlí
• 1/2 šálku vlašských ořechů
• 1/2 šálku datlí
• 1 pomeranč
• 1/2 čajové lžičky skořice
• špetka muškátového oříšku
• 4 PL strouhaného kokosu
• 2 mrkve

Krém

• 400 ml kokosového mléka z konzervy
• 2 PL javorového sirupu
• 1 čajová lžička vanilkového extraktu

Postup:

1. Datle a vlašské ořechy rozmixujte v kuchyňském robotu na lepkavou a drobivou hmotu.
2. Směs vtlačte do připravených silikonových formiček na košíčky a vložte do mrazničky.
3. Z pomeranče odstraňte kůru, kterou použijete na ozdobu.
4. Vložte všechny přísady kromě mrkve do kuchyňského robotu a rozmixujte je do jednolité hmoty.
5. Přeneste do mísy a poté nastrouhejte mrkev.
6. Promíchejte a nechte 15 minut odležet.
7. Vyjměte z mrazáku formičky s ořechovo-datlovým základem a doplňte je mrkvovou směsí.
8. Vložte opět na alespoň 2 hodiny do mrazáku.
9. Těsně před uplynutím dvou hodin si připravte kokosový krém.
10. Kokosové mléko vyšlehejte do krémové konzistence a za chodu přístroje přidávejte javorový sirup  a vanilku.
11.  Opatrně vyjměte košíčky z formiček a pomocí zdobítka ozdobte kopečkem kokosového krému a pomerančovou kůrou.