Vánoční polévka ze žlutého hrachu

Lahodná a vydatná, tento recept na hrachovou polévku v quebeckém stylu se vaří velmi pomalu a je ideální ke svátečnímu obědu nebo večeři.

Co budeme potřebovat

• 450 g pečeného kolena
• 30 g másla
• 2 mrkve, oloupané a nakrájené na kostičky
• 1 řapíkatý celer, nakrájený nadrobno
• 1 střední cibule, nakrájená nadrobno
• 350 ml sušeného žlutého hrachu, dobře propláchnutého
• 1 bobkový list
• 5 g sušeného tymiánu
• 940 ml kuřecího vývaru nebo zeleninového vývaru
• 750 ml vody
• Sůl a pepř na dochucení

Postup

• Odřízněte a odstraňte kůži z kolena.
• Ve velkém hrnci nebo holandské troubě rozpusťte na střední teplotu máslo. Přidejte mrkev, celer a cibuli.
• Vařte za pravidelného míchání do změknutí asi 10 minut.
• Vmíchejte sušený hrášek, bobkový list a tymián.
• Vařte za stálého míchání asi 2 minuty.
• Vmíchejte kuřecí vývar a vodu.
• Přidejte maso.
• Přiveďte k varu, poté snižte teplotu na středně nízkou, hrnec přikryjte a za občasného míchání vařte, dokud hrášek nezměkne a polévka nezhoustne, asi 1,5 – 2 hodiny.
• Vyhoďte bobkový list a a vyjměte maso na talíř.
• Nechte maso mírně vychladnout, poté odstraňte veškeré maso z kosti a přidejte ho zpět do polévky.
• Míchejte, aby se maso spojilo s polévkou. Ochutnejte a podle chuti dochuťte solí a pepřem.