Vánoční rybí polévka s kaprem

Výborná varianta pro ty, kteří nechtějí kapra během štědrovečerní večeře pouze jako hlavní chod!

INGREDIENCE

• 2 kapři
• sůl
• 1 cibule
• 1/4 kg kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
• 1 stroužek česneku
• 3 kuličky pepře
• bobkový list

POSTUP

• Na vánoční rybí polévku z kapra si nejdříve připravíme vývar.
• Na 1,5 až 2 l polévky potřebujeme 2 kapří hlavy a k nim přidáváme kapří ocasy a ploutve.
• Kapří hlavy očistíme, žábry vyjmeme, protože někdy bývají hořké a mohly by nám pokazit chuť polévky.
• Hlavy zbavíme i očí a rozsekneme je po délce na dvě půlky.
• Omyjeme a vložíme do studené osolené vody.
• Můžeme přidat i mlíčí nebo jikry, které ale při jejich případném dalším používání raději vaříme zvlášť.
• Do vývaru přidáme kořenovou zeleninu, 1 cibuli, asi 3 kuličky pepře a 1 bobkový list.
• Vše uvedeme do varu a vaříme tak dlouho, až jde maso lehce oddělit od kostí.
• Hlavy vyjmeme, velké kosti vybereme a maso protlačíme cedníkem.
• Polévku procedíme a můžeme servírovat s petrželkou nebo třeba osvěžit čerstvou porkovou natí, dobře se doplňuje s chutí kapřího masa.