Veganská bramborová směs

Tento veganský recept je velmi lahodný, jednoduchý a hravě může konkurovat pochoutkám s masem. Pro jeho ochutnání nemusíte být vegan, protože občas není na škodu, zkusit něco nového, netradičního a dobrého.

Ingredience:

• 5 středně velkých brambor
• 1 velká cibule (žlutá nebo červená)
• 1/2 lžičky mleté sladké papriky
• 1/4 lžičky kajenského pepře
• 1/4 lžičky mletého černého pepře
• 3 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 hrnek bulguru
• 1 středně velké rajče
• 1/2 červené papriky
• 3 – 5 lístků čerstvé máty
• 3 – 5 lístků čerstvé bazalky
• 2 jarní cibulky
• 1/2 hrnku mletých vlašských ořechů
• 2 lžíce koření kamouneh (směs kořenících bylin)
• 2 lžíce melasy z granátového jablka
• 1 lžíce čerstvé citronové šťávy
• 1/5 lžičky koření Sumak
• 1 lžička soli

Postup:

• Brambory dáme do hrnce, zalijeme vodou a uvaříme ve slupce, dokud nebudou měkké.
• Poté je necháme vychladnout, oloupeme a rozmačkáme.
• Cibuli očistíme, nakrájíme na jemné kousky a dáme do pánve, ve které předtím rozehřejeme olivový olej.
• Přidáme kajenský pepř, mletou papriku, černý pepř a společně osmahneme.
• Bulgur namočíme na 5 až 10 minut do misky s vodou. Pak přecedíme, necháme chvíli okapat a přidáme k rozmačkaným bramborám.
• Cibuli i jarní cibulku očistíme a s rajčaty nakrájíme na drobné kostičky. Také dáme k bramborám.
• Přisypeme k nim i vlašské ořechy, nasekanou bazalku s mátou a osolíme.
• K bramborám rovněž přihodíme veškeré koření, melasu a citronovou šťávu.
• Důkladně zamícháme a podle potřeby ještě dochutíme. Přendáme do servírovací misky a pokapeme olivovým olejem.