Veganská kari polévka z červené čočky

Vyzkoušejte tento úžasný recept na polévku z  kari a červené čočky s rýží. Jedná se o snadný a sytý pokrm, který je navíc veganský a bezlepkový.

INGREDIENCE

• 1 velká cibule
• 2 mrkve
• 1 řapíkatý celer
• 4 stroužky česneku
• 1 lžíce kari
• 1/2 lžičky římského kmínu
• 2 velká rajčata (nebo použijte 1 plechovku rajčat)
• 1 šálek červené čočky, sušené
• 3 šálky zeleninového vývaru
• 400 ml kokosového mléka
• 1 lžíce petrželky, čerstvé
• sůl a pepř podle chuti

K servírování:

• 2 lžíce čerstvé petrželky
• 2 šálky vařené rýže

POSTUP

• Nakrájejte na kostičky 1 velkou cibuli, 2 mrkve a 1 řapíkatý celer.
• Ve velkém hrnci rozehřejte lžíci oleje a přidejte zeleninu nakrájenou na kostičky.
• Restujte, dokud nezměkne a nezezlátne.
• Přidejte 4 stroužky nasekaného česneku, zamíchejte, potom zeleninu dejte na stranu hrnce a přidejte 1 polévkovou lžíci kari a 1/2 lžičky římského kmínu.
• Jemně restujte koření, dokud neztmavne, a poté je smíchejte zpět se zeleninou.
• Do hrnce nyní přidejte 2 velká rajčata nakrájená na kostičky (nebo použijte 1 konzervu rajčat).
• Promíchejte a nechte na středním plameni dusit asi 5 minut, dokud rajčata nezměknou.
• Do hrnce nyní přidejte také 1 šálek červené čočky, kterou jste předtím opláchli pod tekoucí vodou, a zalijte 3 šálky zeleninového vývaru a polovinou kokosového mléka.
• Přidejte také 1 polévkovou lžící najemno nakrájené čerstvé petrželky.
• Hrnec přikryjte pokličkou a vařte při nízké teplotě asi 20-30 minut, dokud nebude čočka uvařená a měkká.
• Poté polovinu polévky vyjměte z hrnce a rozmixujte do hladka.
• Vraťte zpět do hrnce.
• Zalijte zbytkem kokosového mléka a dochuťte solí a pepřem.
• Podávejte horké s vařenou rýží (použijte dlouhozrnnou rýži, basmati nebo jasmínovou rýži) nebo česnekovým naanem.