Veganské citronové muffiny

Magdalenas je tradiční španělský dezert pocházející z oblasti Aragonie. Ve španělštině „magdalenas“ jednoduše znamená košíčky nebo muffiny. Jedná se o typ chutných, lehkých a nadýchaných muffinů s citronem a Španělé je obvykle jedí k snídani spolu s velkým šálkem kávy a mléka. Proto si k nim připravte tu nejlepší kávu z kávovarů DeLongi.

Co budeme potřeovat

• 200 g hladké mouky
• 100 ml olivového oleje
• 240 ml sójového mléka
• 100 g cukru
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1 citron, oloupaný a ½ odšťavněný
• 1 lžička čistého vanilkového extraktu

Na poelvu

• 4 lžíce práškového cukru
• 1 lžíce citronové šťávy
• ¼ lžičky kurkumového prášku

Postup

• Troubu rozehřejeme na 180 stupňů.
• Vyložte si formu na muffiny košíčky.
• V míse smícháme mouku, cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu a citronovou kůru.
• Přidejte olej, vanilku, citronovou šťávu a sójové mléko a poté promíchejte do hladka.
• Nalijte směs do formiček.
• Pečte 25 minut. Otestujte párátkem.
• Nechte je 10 minut vychladnout ve formě, poté vyjměte a přesuňte muffiny na mřížku, aby vychladly.
• Na polevu přidejte moučkový cukr a kurkumu do malé misky.
• Vmíchejte citronovou šťávu.
• Míchejte, dokud se nezapracuje.
• Každý veganský citronový muffin potřete lžičkou polevy.