Veganské řezy z mrkve s polevou z kešu oříšků

Zdravá veganská verze klasického mrkvového dortu s polevou z kešu ořechů potěší chuťové buňky nejen veganů. Obsahuje málo cukru, zdravou celozrnnou špaldovou mouku a skvělou texturu jí dodávají rozinky a vlašské ořechy. To prostě musíte ochutnat!

Co budete potřebovat

• 125 ml rostlinného mléka
• 75 ml oleje
• 125 g třtinového cukru
• kůra z 1 pomeranče
• šťáva z poloviny pomeranče
• 200 g špaldové celozrnné mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• ½ lžičky jedlé sody
• ¼ lžičky soli
• 1 lžička mleté ​​skořice
• ½ lžičky mletého zázvoru
• ¼ lžičky strouhaného muškátového oříšku
• 125 g mrkve, oloupané a nastrouhané
• 50 g vlašských ořechů, nahrubo nasekaných
• 50 g rozinek

Na polevu:

• 150 g kešu oříšků (namočených na alespoň 4 hodiny, ale nejlépe přes noc)
• 100 ml kešu mléka (nebo mandlového mléka)
• 4 vypeckované datle (nebo 1-2 lžíce javorového sirupu)
• špetka mořské soli
• ¼ lžičky mleté ​​skořice
• šťáva z ½ pomeranče
• 4-6 půlek vlašských ořechů, nasekaných (volitelně)

Postup

• Kešu ořechy dejte do misky a zalijte čerstvou vodou.
• Mísu zakryjte a nechte alespoň čtyři hodiny, nejlépe však přes noc, louhovat.
• Předehřejte troubu na 180℃.
• Ve velké míse prošlehejte mléko, olej a cukr.
• Pomeranč oloupejte, kůru nastrouhejte a přidejte ji k mléčné směsi spolu se šťávou z poloviny pomeranče.
• Prosejte suché ingredience a vmíchejte je do směsi mléka a cukru.
• Nejlepší je míchat těsto co nejméně, jinak bude tuhé.
• Jemně vmíchejte nastrouhanou mrkev, vlašské ořechy a rozinky.
• Těsto vložte do 20 cm formy vyložené pečícím papírem a pečte ve středu trouby po dobu třiceti minut.
• Buchta je hotová, když špejle zapíchnutá do středu vyjde čistá.
• Nechte ve formě patnáct minut vychladnout a poté vyklopte na mřížku vyloženou utěrkou.
• Nechte zcela vychladnout.
• Připravte si polevu.
• Sceďte a propláchněte kešu oříšky přes síto.
• Vložte je do mixéru spolu se zbývajícími přísadami na polevu.
• Mixujte, dokud nebude poleva mít hladkou krémovou konzistenci.
• Vychladlou buchtu překlopte na prkénko tak, aby vršek buchty směřoval nahoru.
• Navrch rozetřete kešu polevu.
• Pokud chcete, nasypte navrch nasekané vlašské ořechy.
• Nakrájejte na dvanáct kusů a podávejte.