Veganské těstoviny z cukety s avokádovým pestem

Udělejte si jednoduché avokádové pesto, které krásně ochutí tento jedinečný recept na cuketové špagety.

Co budeme potřebovat

1. 3 střední (nakrájené na nudličky)
2. Zralé avokádo (zbavené pecek a oloupané)
3. 30 g lístků čerstvé bazalky
4. Lžíce miso pasty (nebo tahini pasty)
5. ½ lžíce extra panenského olivového oleje
6. 3 lžíce citronové šťávy
7. Stroužek česneku
8. 250 g nakrájených cherry rajčat
9. Sůl
10. Pepř

Postup

1. Cuketové nudle, bohatě osolíme a dáme je do cedníku nad misku
2. Misku umístíme do lednice alespoň na 30 minut
3. Mezitím si na avokádové pesto, smícháme avokádo, bazalku, miso pastu, olivový olej, citronovou šťávu a česnek v mixéru nebo kuchyňském robotu
4. Směs mixujeme, dokud nebude hladká
5. Přidáme (hodně) soli a pepře
6. Vypocené cuketové špagety opláchneme a jemně je vyždímáme, abychom odstranili přebytečnou tekutinu, osušíme je čistou utěrkou
7. Avokádové pesto vmícháme do cuketových nudlí
8. Přidáme také cherry rajčata a promícháme
9. Těstoviny podáváme vychlazené a co nejdříve od přípravy