Veganský fazolový guláš z multifuknčního hrnce

Tento guláš z bílých fazolí je zdravý, veganský, bez lepku a bez přidaného oleje. Navíc ho jednoduše připravíte v multifunkčním hrnci a nebudete tak mít na práci úklid žadného nádobí.

Ingredience

• 340 g bílých fazolí (např. Cannellini),  namočených přes noc
• 3 střední šalotky, nakrájené na kostičky
• 4 stroužky česneku, nakrájené
• 3 řapíky řapíkatého celeru, nakrájené na plátky
• 1 velká nebo 2 malé až střední brambory, omyté, oloupané a nastrouhané
• 3 a 1/2 zeleninového vývaru
• 1 až 1 a 1/2 lžičky mletého kmínu
• 1 lžička sladké nebo pálivé papriky
• bouqet garni (2 bobkové listy + několik snítek petrželky a tymiánu, pevně svázané kuchyňským provázkem)
• 1 a ½ – 2 lžičky soli
• čerstvé namletý černý pepř podle chuti
• 1 plechovka (410 g) drcených rajčat
• 3 polévkové lžíce rajčatového protlaku

Na gremolatu:

• 1 velká hrst petrželky, listy a natě
• 1 velký stroužek česneku, oloupaný a ponechaný vcelku
• 1 malý bio citron
• hrubá nebo vločkovitá mořská sůl

K podávání:

• čerstvá citronová šťáva
• extra panenský olivový olej
• křupavý celozrnný chléb

Postup

1. Fazole zalijte 6 šálky (asi 1,4 l) vody a 2 lžičkami soli.
2. Namočte na 8 hodin nebo přes noc, poté je sceďte a opláchněte pod studenou vodou.
3. Nalijte zeleninový vývar do multifunkčního hrnce.
4. Přidejte namočené a okapané bílé fazole, šalotku, česnek, řapíkatý celer, nastrouhané brambory, kmín, papriku, sůl, pepř a bouquet garni.
5. Promíchejte.
6. Přidejte drcená rajčata a rajčatový protlak na ostatní ingredience, ale nemíchejte, nechte rajčata sedět navrchu.
7. Zajistěte víko a nastavte uvolňovač tlaku na těsnění.
8. Zvolte nastavení Tlakové vaření při vysokém tlaku a nastavte dobu vaření na 12 minut.
9. Zatímco se guláš vaří, připravte si gremolatu.
10. Petrželku nasekejte nahrubo.
11. Nastrouhejte česnek přímo na petrželku a navrch této směsi nastrouhejte citron, dávejte pozor, abyste neoloupali bílou dřeň pod slupkou.
12. Česnek a citronovou kůru vmíchejte do petrželky a sekejte, dokud není vše jemně nasekané.
13. Posypte trochou hrubé nebo vločkové mořské soli.
14. Jakmile 12minutový časovač skončí a pípne, nechte tlak přirozeně uvolnit.
15. Otevřete hrnec a ochutnejte a podle potřeby přidejte další sůl.
16. Guláš přendejte do jednotlivých misek a do každé přidejte trochu gremolaty.
17. Pokud chcete, pokapejte trochou čerstvé citronové šťávy a trochou extra panenského olivového oleje a podávejte s celozrnným pečivem.
18. Zbytky uchovávejte v lednici po dobu až 4-5 dnů.