Veganský salát s fazolemi, zeleninou a krémovou zálivkou

Vychutnejte si tento delikátní veganský salát s dijonskými pečenými bramborami, bílými fazolemi, palmovými srdíčky, zelenými fazolkami a nejlepší krémovou zálivkou všech dob!

Ingredience:

Na pečené brambory:

• 4 šálky nakrájených brambor
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 polévková lžíce dijonské hořčice
• 2 lžičky provensálkého koření
• 1 stroužek česneku, lisovaný
• ¾ lžičky soli
• ¼ lžičky pepře

Na salát:

• 1 hlava římského salátu, nasekaná
• 1 šálek cherry rajčat, rozpůlených
• 1 šálek zelených fazolek
• ¾ šálku fazolí cannellini, scezených a opláchnutých
• ¾ šálku palmových srdíček, nakrájených na tenké plátky
• ⅓ šálku černých oliv, nakrájených na poloviny

Na dresink:

• ⅓ šálku olivového oleje
• 2 lžíce jemně nasekané šalotky
• 2 lžíce šampaňského octa (nebo bílého vínného octa)
• 1 lžička dijonské hořčice
• ½ lžíce tamari nebo sójové omáčky
• ½ lžíce bílého nebo žlutého misa
• ½ čajové lžičky provensálského koření
• ¼ lžičky soli
• mletý černý pepř podle chuti

Postup       

1. Předehřejte troubu na 190˚ C.
2. Smíchejte olivový olej, dijonskou hořčici, provensálské koření, česnek, sůl a pepř.
3. Přimíchejte do směsi brambory a rovnoměrně je rozložte na plech.
4. Pečte do změknutí a do mírné křupavosti – asi 30 – 35 minut.
5. Mezitím v malém hrnci přiveďte k varu vodu.
6. Snižte plamen na minimum a poté na 2 minuty přidejte zelené fazolky, dokud nebudou jasně zelené a jemné.
7. Okamžitě přeneste do misky naplněné ledovou vodou, aby se přestaly vařit.
8. Prošlehejte všechny ingredience na dresink.
9. 2 lžíce dresinku vmíchejte do fazolí cannellini.
10. Když jsou brambory hotové, před sestavením salátu nechte 10 minut vychladnout.
11. Vše dobře promíchejte v dresinku a podávejte.