Veganský tartiflette

Ani vegani se nemusí ochudit o tento luxusní pokrm. Nebudeme vás přesvědčovat, že veganská varianta chutná stejně jako originál, protože to není pravda, každopádně je vynikající!

Co budete potřebovat

Na ,,sýrovou“ část:

• 1 malá cibule
• ½ mrkve
• 100 g květáku
• 1 malá brambora
• 100 g kešu ořechů
• 1 lžíce tapiokového škrobu (můžete použít i kukuřičný)
• 3 lžíce lahůdkového droždí
• 2,5 dl vody (lze nahradit 1 dl vody bílým vínem)
• 2 lžíce olivového oleje
• špetka muškátového oříšku
• 1,5 lžičky soli
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička hořčice
• 1 dl šťávy z kysaného zelí
• středomořské koření

Na ,,masovou“ část:

• 3 lžíce oleje
• 300 g žampionů
• 300 g pórku
• 4 lžíce sójové omáčky
• 1 lžička uzené papriky
• 2 lžíce kečupu
• 1 lžíce octa
• špetka soli

Na brambory

• 1 kg oloupaných brambor
• sůl

Postup

• Začněte se ,,sýrovou částí“ pokrmu.   
• Zeleninu nakrájejte na větší kousky, ddejte do kastrolu spolu s kešu oříšky a podlijte vodou.
• Přidejte sůl.
• Vařte přikryté, dokud brambory nezměknou.
• Sceďte.
• Uvařenou zeleninu a kešu dejte do mixéru spolu se všemi ostatními ingrediencemi na sýrovou směs.
• Mixujte, dokud nebudete mít hladkou a krémovou směs.
• Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte.
• Dejte stranou.
• Nakrájejte pórek a žampiony.
• Rozehřejte wok nebo pánev na vysokou teplotu a přidejte olej, pórek a žampiony.
• Za stálého míchání restujte 3 minuty, poté přidejte zbytek ingrediencí na ,,masovou“ směs a vše restujte dalších asi 8 minut.
• Výsledkem by měla být vysoce karamelizovaná lepkavá zelenina.
• Oloupané brambory nakrájejte na středně velké kostky a vařte je v osolené vodě, dokud nejsou měkké (ale ne převařené).
• To by mělo trvat asi 15 minut.
• Sceďte.
• Na plech (Ø 25 cm) dejte polovinu brambor a vyrovnejte je.
• Navrch přidejte polovinu restované zeleniny a vyrovnejte ji.
• Přelijte polovinou sýrové směsi a vyrovnejte.
• Opakujte ještě jednou se zbytkem.
• Pečte na 200ºC asi 30 minut.
• Servírujte.