Vege quesadilla s černými fazolemi

Oblíbený mexický pokrm se dá připravovat s masem i bez. Vegetariánská varianta tu proto rozhodně nesmí chybět. Bohatá chuť fazolí, avokáda a koriandru vás přesvědčí o tom, že maso není potřeba.

 Ingredience

• 4 tortilly
• 1/2 šálku konzervovaných černých fazolí
• 1/2 papriky nakrájené na plátky
• 2 avokáda
• 1/2 cibule nakrájené na plátky
• 1 šálek nastrouhaného čedaru
• 1/4 šálku mletého koriandru
• 1/2 limetky
• 1 PL koření taco
• 1 PL olivového oleje
• sůl a pepř dle chuti

Postup

• Na pánvi na rozpáleném oleji zlehka orestujte cibuli a papriku doměkka.
• Přidejte černé fazole a koření taco, povařte 2 až 3 minuty a poté směs z pánve přendejte do misky.
• V jiné misce rozmačkejte avokádo a přidejte k němu koriandr a šťávu z limetky, podle chuti osolte a opepřete.
• Čtvrtinu avokádové pasty rozetřete na polovinu jedné tortilly.
• Přidejte čtvrtinu směsi fazolí, papriky a cibule a posypejte čtvrtinou strouhaného čedaru.
• Tortillu přeložte a stejným způsobem naplňte i zbývající tři.
• Následně tortillu osmažte na pánvi 2-3 minuty z každé strany nebo dokud není vnější strana křupavá a sýr se zcela nerozpustí.
• Podávejte s oblíbenou salsou nebo zakysanou smetanou.