Vegetariánská tikka masala se zeleninou

Tento recept si jistě zamiluje každý, kdo v jídle nepotřebuje nebo přímo nechce maso! Navíc pokud použijete kokosové mléko namísto kravského či smetany, budete mít pokrm dokonce veganský.

Ingredience

• velká cibule, rozdělená na poloviny
• 2 stroužky česneku
• 3cm čerstvého zázvoru, oloupaného
• 10 větviček čerstvého koriandru (plus více k podávání)
• 2 lžíce olivového oleje, rozděleno
• 1/2 čajové lžičky mletého kmínu
• 1/2 čajové lžičky kurkumy
• 1/4 čajové lžičky mleté ​​skořice
• 1 čajová lžička sladké papriky
• 1 čajová lžička soli (podle chuti)
• 1,5 čajové lžičky garam masaly
• 400g nakrájených čerstvých rajčat
• 1 plechovka rajčatové omáčky
• 1 kelímek bílého veganského jogurtu
• 1 plechovka plnotučného kokosového krému nebo mléka
• 1/2 hlavy květáku, nasekané na kousky
• 3 velké mrkve, oloupané a jemně nasekané
• 1 plechovka cizrny, okapaná
• 1 hrnek mraženého hrášku
• volitelně k podávání: nasekaný koriandr, extra jogurt, vařená rýže basmati, chlebová placka

Postup

• V mixéru smíchejte 1 polovinu nasekané cibule, česnek, zázvor, koriandr a 1 lžíci olivového oleje. Mixujte asi 1 minutu a poté odložte stranou.
• Ve velké pánvi zahřejte zbývající lžíci oleje, přidejte druhou nakrájenou cibuli a koření. Promíchejte a mírně povařte 10 minut.
• Do pánve přidejte nakrájená rajčata, rajčatovou omáčku, jogurt, polovinu plechovky kokosového mléka a rozmixovanou koriandrovou omáčku.
• Vařte dalších 5 minut, poté přidejte květák, mrkev a vařte 20 minut do změknutí.
• Jakmile je zelenina měkká, přidejte cizrnu, mražený hrášek a zbývající kokosové mléko. Vše smíchejte a nechte dusit dalších 5 minut, nebo dokud hrášek nebude zcela měkký a uvařený.
• Podávejte s rýží či chlebovou plackou posypané koriandrem s trochou jogurtu.