Vegetariánské Kung Pao se zeleninou

Zatímco Kung Pao je pokrm původem z Číny, Indové jej přizpůsobili svým chutím a vynechali maso. Máte-li chuť na tento pokrm bez masa, připravte si tento recept. Místo masa můžete použít třeba tofu nebo sójové maso.

Ingredience

• 1 červená cibule, nasekaná
• 1 mrkev, nakrájená na kolečka
• 10-15 hub, rozpůlených nebo na čtvrtky
• 1 malá brokolice nakrájená na růžičky
• 2 červené nebo zelené papriky, nasekané
• 2 stonky celeru, nasekané
• 2 PL kukuřičného škrobu smíchaného s ¼ šálku vody
• 1 PL sezamového oleje
• 2-3 červené chilli papričky, nasekané na kousíčky
• 2 stroužky česneku
• 2 ČL zázvoru
• ¼ šálek arašídů – lehce opečené na pánvi a poté hrubě nasekané
• 4-5 nasekaných jarních cibulí nebo pórek

Ingredience na omáčku

• 2 šálky zeleninového vývaru nebo vody
• ¼ šálku sójové omáčky (nebo více podle chuti)
• 2 PL rýžového octa
• 1 PL cukru
• 1-2 ČL pálivé chilli omáčky
• 2–3 zelené chilli papričky (podle chuti)

Postup

• Ve velké pánvi/woku zahřejte sezamový olej, přidejte červené chilli papričky a asi minutu restujte.
• Přidejte zázvor, česnek a několik sekund restujte.
• Přidejte zeleninu a houby a za stálého míchání ji smažte asi 2-3 minuty, dokud nezměkne.
• Nyní přidejte směs na omáčku a přiveďte k varu.
• Snižte teplotu, přidejte nakrájenou zeleninu a vařte dokud není zelenina akorát měkká, ne rozvařená.
• Poté přidejte arašídy, směs kukuřičného škrobu a vody po jedné lžičce, dokud nevznikne hustá omáčka.
• Nepřidávejte kukuřičný škrob najednou – pečlivě sledujte hustotu a přidávejte jen tolik, kolik potřebujete.
• Nakonec přidejte jarní cibulku (pórek), dosolte dle chuti a podávejte s rýží.