Vegetariánské závitky se zeleninou

Ačkoliv tento pokrm naleznete ve většině asijských kuchyních, čínská verze závitků je většinou plná zelí, mrkve a dalších druhů zeleniny.

Ingredience

• 1 lžíce olivového oleje
• 1 čajová lžička mletého česneku
• 2 čajové lžičky jemně nastrouhaného zázvoru
• 3 nakrájené jarní cibulky
• 12 hub shiitake
• 1/2 zeleného zelí, nakrouhané
• 1 hrnek bambusových výhonků
• Sůl podle chuti
• 1 hrnek sladkého hrášku
• 1,5 lžíce sójové omáčky
• 1 čajová lžička sezamového oleje
• 2 lžíce jemně nasekaného koriandru
• Balení rýžového papíru
• Olej na smažení

Postup

• Ve velké pánvi (nejlépe ve woku) zahřejte olej. Poté přidejte česnek, zázvor, jarní cibulku a za stálého míchání restujte 30-40 sekund.
• Přidejte houby, zelí a bambusové výhonky. Dochuťte solí. Restujte 3 minuty do změknutí a občas promíchejte.
• Zvyšte teplotu na maximum a přidejte hrášek, sójovou omáčku, sezamový olej a dle potřeby i sůl. Restujte ještě 1 minutu, dokud nebude zelenina křehká. Poté vmíchejte koriandr.
• Vzniklou směs sceďte, abyste odstranili přebytečné tekutiny a poté směs rozložte na plech a nechte ji asi 10 minut odpočívat a chladnout.
• Rýžový papír dejte na 10 sekund na talíř s teplou vodou, aby se s ním dobře pracovalo.
• Papír dejte na rovnou plochu a nandejte cca 2 lžíce vychlazené směsi na spodní třetinu papíru.
  
• Přeložte spodní část papíru přes náplň. Přeložte jej po stranách, rolujte a vytvoříte závitek.
• Na pánvi zahřejte olej a závitky smažte po dobu 1-3 minuty, dokud nebudou zlatohnědé.
• Hotové závitky podávejte s některou z omáček.