Vegetariánský boršč

Tento jednoduchý recept na boršč bez masa z jednoho hrnce vám zabere pouhých 30 minut! Lahodná a zdravá zimní polévka z řepy plná živin je snadným obědem nebo i večeří o všedním dni.

Ingredience

• 2 lžíce rostlinného oleje
• 1 středně velká cibule
• 2 středně velké mrkve
• 2 středně velké červené řepy
• 2 litry zeleninového vývaru
• 2 brambory
• 1/4 hlávky bílého zelí
• 2 bobkové listy
• 2 polévkové lžíce citronové šťávy
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 4 polévkové lžíce nasekaného čerstvého kopru
• sůl
• černý pepř
• (veganská) zakysaná smetana na ozdobu
• žitný chléb k podávání

Postup

1. Nakrájejte si cibuli, mrkev, řepu, brambory a zelí.
2. Mrkev a řepu můžete také nastrouhat pomocí struhadla.
3. Zahřejte velký hrnec na středně vysoké teplotě.
4. Přidejte rostlinný olej, na kostičky nakrájenou cibuli, mrkev a červenou řepu a za častého míchání restujte asi 5 minut.
5. Do hrnce přidejte horký zeleninový vývar, na kostičky nakrájené brambory, nakrájené zelí a bobkové listy, přiklopte pokličkou a vařte 10 minut.
6. Do hrnce přidejte citronovou šťávu, rajčatový protlak, nasekaný česnek, nasekaný kopr, sůl a pepř.
7. Přikryjte a vařte dalších 5 minut.
8. Před podáváním nechte ještě 15 minut odpočívat pod pokličkou.
9. Ozdobte lžící (veganské) zakysané smetany a dalším čerstvým koprem.
10. Podávejte s žitným chlebem.
11. Užijte si to!