Vejce Benedikt vařená bez skořápky

Luxusní snídaňový recept na vejce Benedikt s přelivem z holandské omáčky. Nechte se unést.

INGREDIENCE

pro 2 osoby

• 2 vejce
• 2 britské muffiny nebo 1 houska
• 100 g dušené šunky
• 1 lžíce octa

Na omáčku:

• 1 žloutek
• 1 lžička šťávy z citronu
• ⅓ lžičky dijonské hořčice
• špetka soli
• špetka pepře
• ¼ hrnku rozpuštěného teplého másla nebo ghí

Na ozdobu: 

• pažitka

POSTUP

• Nad vodní lázní si zahřejte žloutek, se šťávou z citronu a dijonskou hořčicí. 
• Pak pomalu přidávejte máslo a šlehejte. 
• Omáčku nevařte, pouze ohřívejte, aby se nesrazila. Dochuťte solí a pepřem. 
• Odstavte z tepla a připravte si vejce.
• Do vroucí vody si dáme lžíci octa a vejce si první vyklepneme do hrnku. 
• V hrnci utvoříme z vody vír a do středu víru vhodíme vejce. Žloutek se hezky obalí bílkem.
• Necháme vařit 2-3 minuty, vytáhneme děrovanou naběračkou a dáme uvařit další vejce. 
• Mezitím si opečeme muffiny nebo na poloviny nakrájené housky, nahoru dáme šunku a na šunku uvařené vejce. 
• Vše přelijeme holandskou omáčkou a ozdobíme pažitkou.