Vejce zapékaná s mozzarellou a cuketou

Křehká pečená cuketa, nádherně se roztékající mozzarella, pálivé Tabasco a vejce dohromady vytváří bohatý a lahodný pokrm, který by neměl chybět na vašem stole!

Ingredience

• 2 malé cukety, oříznuté a nakrájené na 0,5 cm tlustá kolečka
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• mořská sůl
• 2 lžičky Tabasca
• 4 vejce
• 2/3 šálku nakrájené čerstvé mozzarelly
• čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Postup

1. Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia.
2. Připravte si pečicí plech s okrajem a dvě oválné zapékací misky vhodné do trouby.
3. Středně velkou pánev dejte na střední plamen.
4. Přidejte 1 lžíci olivového oleje a asi polovinu cuketových koleček (cuketa se nebude dobře restovat, pokud bude pánev přeplněná, takže je nejlepší ji opékat po dávkách); posypte špetkou mořské soli.
5. Restujte, dokud není každá strana cukety dozlatova, asi 3 minuty z každé strany.
6. Opakujte se zbylými cuketami.
7. Rozdělte cuketu na 2 porce a naskládejte ji na dno a podél okrajů zapékacích misek.
8. Každou zapécí misku pokapejte lžící Tabasca a do každé přidejte 2 vejce.
9. Vejce posypte mořskou solí.
10. Zapékací misky položte na plech s okrajem a vložte do trouby.
11. Pečte 9 minut, vyjměte z trouby a rozdělte mozzarellu mezi obě misky, přičemž ji naskládejte kolem vajec.
12. Vraťte do trouby a pečte, dokud bílky neztuhnou – ještě 3 – 6 minut.
13. Vyjměte z trouby, posypte černým pepřem podle chuti a ihned podávejte.