Vepřová panenka pečená se zeleninou

Tento luxusní pečený pokrm z masa a zeleniny se snadno připravuje a ještě lépe chutná! Kombinaci zeleniny připravované v troubě a vepřové panenky si protě musíte zamilovat.

Co budete potřebovat

Na zeleninu:

• 500 g růžičkové kapusty,  rozpůlené
• 3 šálky máslové dýně, nakrájené na kousky o velikosti sousta
• 1 červená cibule, nakrájená na měsíčky
• 6 velkých stroužků česneku, nakrájených na plátky
• kůra z 1 citronu
• 1/4 šálku čerstvě nastrouhaného parmazánu
• avokádový nebo olivový olej
• sůl a čerstvě mletý černý pepř

Na maso:

• 1 vepřová panenka o hmotnosti cca 700 g, nejlépe pokojové teploty
• 2 lžíce avokádového oleje
• sůl a černý pepř
• čerstvá nasekaná petrželka, na ozdobu

Postup

• Jeden rošt umístěte doprostřed trouby a druhý do spodní třetiny.
• Předehřejte troubu na 220 stupňů Celsia.
• Ve velké misce smíchejte růžičkovou kapustu, máslovou dýni, cibuli a česnek.
• Pokapejte olejem tak, aby se vše obalilo, a podle chuti bohatě dochuťte solí a pepřem.
• Zeleninu rozložte na velký plech a dejte stranou.
• Plech můžete vyložit pečicím papírem.
• Vepřovou panenku vyjměte z obalu, osušte papírovou utěrkou a potřete 1 lžící avokádového oleje.
• Zahřejte zbývající 1 lžíci avokádového oleje na středně vysokém plameni ve velké litinové nebo nerezové pánvi vhodné do trouby.
• Když je olej horký, přidejte maso a opékejte ze všech stran, celkem asi 5-6 minut.
• Poté přesuňte pánev s vepřovým masem do trouby, vložte ji na střední mřížku a zeleninu na spodní třetinu trouby.
• Pečte 10-16 nebo dokud vnitřní teplota vepřového masa neukáže 63 stupňů Celsia, přičemž v polovině pečení vepřové maso otočte.
• Vyjměte panenku z trouby na prkénko nebo na talíř.
• Volně ji zabalte do ,,stanu“ z alobalu a před krájením nechte 10 minut odpočívat.
• Mezitím pokračujte v pečení zeleniny dalších 5-6 minut nebo dokud nezměkne.
• Zeleninu vyndejte z trouby a posypte citronovou kůrou a parmazánem.
• Ihned podávejte k vepřovému masu, ozdobené čerstvou nasekanou petrželkou.