Vepřová panenka pečená ve slanině s pepřovou omáčkou

Panenka s čerstvou šalvějí zabalená v křupavé slanině a servírovaná s pepřovou omáčkou je jistota, které nikdo neodolá. Přesvědčte se sami!

Co budete potřebovat

• 320 g vepřové panenky
• sůl
• čerstvě mletý pepř
• rostlinný olej
• 6 lístků šalvěje
• 4 plátky slaniny
• 1 kuliček zeleného pepře (ze sklenice)
• 150 ml smetany ke šlehání
• 250 g brokolice
• 150 g tagliatelle
• 10 g másla

Postup

• Předehřejte troubu na 160 °C.
• Vepřové maso omyjte, osušte, odřízněte tuk a šlachy, osolte, opepřete a opečte ze všech stran na rozpálené pánvi s olejem.
• Vyjměte, zakryjte lístky šalvěje a zabalte slaninou.
• Vložte do předehřáté trouby a pečte asi 30 minut, dokud nebude panenka hotová.
• Do hrnce vložte kuličky zeleného pepře a zalijte smetanou.
• Vařte asi 10 minut na středním plameni.
• Dochuťte solí a pepřem.
• Růžičky brokolice propláchněte, nakrájejte a blanšírujte asi 7 minut ve vroucí osolené vodě.
• Sceďte, propláchněte ve studené vodě a nechte zcela okapat.
• Těstoviny uvařte ve vroucí osolené vodě do al dente.
• Panenku vyjměte z trouby, nechte krátce odpočinout a nakrájejte na plátky.
• V jiné pánvi rozpusťte máslo a krátce na něm opečte brokolici.
• Scezené těstoviny a panenku dejte na talíře, ozdobte brokolicí a podávejte přelité omáčkou.