Vepřová panenka plněná prosciuttem, špenátem a pečenými paprikami

Roláda z vepřové panenky plněná pečeným česnekem, prosciuttem, mozzarellou, pečenými paprikami a špenátem je skvělým tipem na večeři pro velkou rodinu.

Co budete potřebovat

• 1 celý česnek, stroužky neloupejte
• 1 lžíce olivového oleje
• 1,5 kg vepřové panenky
• italské koření
• sůl a pepř
• 8 plátků prosciutta
• 140 g mraženého špenátu, rozmraženého (vymačkejte z něj všechnu přebytečnou tekutinu)
• 1/2 šálku konzervovaných pečených paprik, nakrájených, bez přebytečné tekutiny
• 1/2 až 1 šálek strouhané mozzarelly

Postup

• Předehřejte troubu na 220 stupňů Celsia.
• Odřízněte z horní části česneku asi 0,3 cm,
• Ujistěte se, že jsou téměř všechny stroužky shora odkryté.
• Dejte česnek na kus alobalu.
• Naříznutou stranu česneku pokapejte cca 1 lžící olivového oleje.
• Poté posypte cca ½ lžičkou soli a ¼ lžičkou čerstvého mletého pepře.
• Zabalte česnek do alobalu a pevně uzavřete.
• Pečte 35 – 40 minut.
• Vyjměte z trouby a nechte mírně vychladnout, poté alobal otevřete.
• Vymačkejte všechny stroužky česneku a vidličkou vytvořte pastu.
• Připravte si panenku a ostrým nožem proveďte svislý řez podélně (od tenčího okraje nebo strany), ale ne nadoraz.
• Zastavte se asi 2,5 cm od druhého konce.
• Otevřete panenku jako knihu.
• Zakryjte potravinářskou fólií a naklepejte paličkou na maso na tloušťku cca 1 cm.
• Obě strany masa bohatě ochuťte solí, pepřem a italským kořením podle chuti.
• Jednu stranu masa potřete pastou z pečeného česneku.
• Navrstvěte na ni prosciutto.
• Poté na jednu polovinu vepřové panenky navrstvěte špenát, papriku a sýr.
• Připravenou panenku pevně srolujte a svažte kuchyňským provázkem na několika místech.
• Rozehřejte trochu olivového oleje na velké pánvi na střední teplotě.
• Osmahněte panenku ze všech stran, celkem asi 8 minut.
• Přendejte do pekáče a přikryjte alobalem.
• Pečte při 220 stupních Celsia asi 25 minut.
• Poté odkryjte a pečte dalších 15 minut, nebo dokud vnitřní teplota masa nebude 63 stupňů Celsia.
• Vyjměte z trouby.
• Před krájením nechte 15 minut odležet.
• Dobrou chuť!