Vepřová panenka s hořčično-pepřovou omáčkou

Recept na pepřovou omáčku s nádechem hořčice. Je připravovaná na výpeku z vepřové panenky.

INGREDIENCE:

• ¼ lžičky soli
•  ¼ lžičky rozmačkaného černého pepře
•  110 g vepřové panenky
•  1 lžíce rostlinného oleje
•  ⅓ hrnku nasekané šalotky
•  ½ hrnku koňaku
• ½ hrnku hovězího vývaru
•  ¼ hrnku dijonské hořčice

POSTUP:

• Maso si nakrájejte na zhruba 3 cm silné plátky, naklepejte pěstí ruky, osolte, opepřete. 
• Na rozehřátém oleji smažte z každé strany 5 minut. 
• Během smažení kontrolujte vnitřní teplotu panenky (minimum je 65 °C, medium 70 °C).
• Po usmažení dejte maso bokem a na pánev přidejte šalotku. 
• Po půl minutě přidejte koňak, po 10 sekundách hořčici a vývar. 
• Ztlumte plamen a za stálého míchání vařte ještě 2 minuty.
• Panenku podávejte přelité touto omáčkou.