Vepřová panenka s krémovou žampionovou omáčkou

Žampiony hravě dochutí jakýkoliv pokrm. Tento recept vypadá sice složitě, ale jeho příprava je rychlá a snadná. Výhodou je, že se celé připraví z jednoho hrnce, nebo spíš pánve. Relativně řečeno stačí 30 minut a máte lahodnou večeři či oběd.

Ingredience:

• 1 200 g vepřové panenky
• 1 hrnek hladké mouky
• 1 polévková lžíce sušeného česneku
• 1 lžíce cibulového prášku
• 1 lžíce mleté sladké papriky
• 2 lžíce čerstvého nesoleného másla
• 2 lžíce kukuřičného škrobu
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 velká cibule nakrájená na plátky
• 600 g žampionů Portabella nakrájených na plátky
• 2 nakrájené stroužky česneku
• 2 polévkové lžíce bílého vína
• 1 hrnek kuřecího vývaru
• 1/2 hrnku zakysané smetany
• Sůl podle chuti
• 1/4 lžičky mletého černého pepře
• Petržel nebo čerstvá pažitka na ozdobu

Postup:

• Vepřovou panenku nakrájíme na cca 4 – 5 cm silné plátky.
• Na tácu nebo v misce smícháme mouku, sušený česnek, cibulový prášek, papriku, sůl i pepř.
• Jednotlivé plátky panenky důkladně obalíme v připravené směsi mouky s kořením.
• Na pánvi rozehřejeme olivový olej a panenku na něm orestujeme z obou stran při středně vysoké teplotě dozlatova.
• Takto osmažené panenky dáme nejlépe do termomísy či na zahřátý talíř a odložíme stranou na teplé místo.
• Do pánve přidáme lžíci másla, rozpustíme a přihodíme nakrájenou cibuli a houby.
• Restujeme, dokud houby nezhnědnou a cibule nebude zkaramelizovaná. Vhodíme česnek a po dobu jedné minuty restujeme.
• Vmícháme kukuřičný škrob, přilijeme bílé víno, kuřecí vývar a pečlivě mícháme, aby se všechny kousky odlepily od stěn pánve.
• Nakonec přimícháme zakysanou smetanu a vložíme zpět plátky vepřové panenky
• Necháme 2 – 3 minuty povařit, aby omáčka zhoustla. Poté podle chuti ještě dosolíme, případně i přidáme pepř.
• Těstoviny penne uvaříme dle návodu, přecedíme, vhodíme do pánve a jemně promícháme se smetanovou omáčkou.
• Ozdobíme nasekanou čerstvou petrželkou nebo pažitkou. Pak už jen stačí naservírovat.