Vepřová panenka se sušenými rajčaty

Připravte si lehké, snadné a chutné jídlo, které můžete podávat ve všední den, ale také v rámci slavnostnějších událostí.

Ingredience

• 2 polévkové lžíce sušených rajčat (nasekaných nadrobno)
• 1 polévková lžíce kapary (nasekaných)
• ¼ šálku másla (v pokojové teplotě)
• 500 g vepřové panenky
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• 1 polévková lžíce čerstvé petrželky (nasekané nadrobno)
• sůl 
• pepř

Postup

• Předehřejte troubu na 190 °C. 
• Zatímco se trouba předehřívá, nakrájejte sušená rajčata a kapary.
• V misce rozmělněte změkčené máslo a rajčata s kapary do něj vmíchejte. Odložte stranou. 
• Dejte pánev (vhodnou na pečení v troubě) na teplo a zahřívejte ji asi 2 minuty. 
• Mezitím opláchněte vepřovou panenku, osušte ji čistou utěrkou a nakrájejte ji na 4 stejné kousky, z nichž každý potřete olivovým olejem. Ochuťte solí a pepřem. 
• Následně kousky masa vložte na pánev a smažte 2–3 minuty, dokud nebude každý kousek mírně hnědý, a to ze všech stran. 
• Pánev odstraňte z tepla a každý kousek masa potřete máslovou směsí, kterou jste si připravili na začátku. Použijte pouze polovinu máslové směsi! Zbytek odložte stranou.
• Nyní pánev vložte do trouby a pečte 10–12 minut. 
• Jakmile je maso hotové, vyndejte pánev z trouby a podávejte. 
• Každou porci vepřové panenky plněné sušenými rajčaty pomažte zbylou máslovou směsí a posypte čerstvou petrželkou. 
• Podávejte s brambory.