Vepřová pečeně na houbách

Jednou z nejznámějších úprav pečeně je ta s houbami. Maso můžete péct přímo s houbami a omáčkou, v našem receptu se však podíváme na trochu jiný způsob úpravy vepřového masa na houbách. Máte nějaké houby navíc? Podívejte se na naše tipy jak přebytečné houby správně uchovávat. 

Ingredience:

Na maso

• 600 g vepřové pečeně
• 2 lžičky čerstvého nebo sušeného rozmarýnu
• ½ lžičky mletého černého pepře
• 1 ½ lžičky sušené šalvěje
• 1 lžička sušeného tymiánu (nebo pár snítek čerstvého)
• 1 lžička hrubozrnné soli
• 3 stroužky česneku

Na omáčku

• 500 g čerstvých hub (hříbky nebo žampiony)
• 3 stroužky česneku
• 1 šalotka
• 350 ml kuřecího vývaru
• 100 ml červeného vína
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce sojové omáčky
• 2 lžičky kukuřičného škrobu rozpuštěného v 1 lžíci vody
• sůl
• pepř

Postup:

Příprava masa

• V malé misce smíchejte všechno koření.
• Kořením posypte maso a promačkejte tak, aby na masu dobře drželo. 
• Pečeni vložte do pekáče a dejte péct do trouby předehřáté na 220°C. Pečte po dobu 15 minut a poté snižte teplotu na 160°C a pečte zhruba další 1,5 hodiny.
• Před podáváním nechte maso 10-15 minut odpočívat, poté teprve nakrájejte.

Příprava omáčky

• Na středním ohni zahřejte olej. Orestujte utřený česnek a šalotku po dobu 1 minuty.
• Přidejte houby a restujte po dobu 4-5 minut.
• Přidejte víno, 200ml kuřecího vývaru a duste, dokud se většina tekutiny neodpaří. 
• Poté přidejte zbytek vývaru a sojovou omáčku. Přiveďte k varu.
• Vmíchejte směs kukuřičného škrobu a vody a duste další 2 – 3 minuty.
• Dochuťte solí a pepřem.
• Maso přelijte houbovou omáčkou a podávejte s rýží.