Vepřová pečeně s pomerančovo-brusinkovou omáčkou

Tento recept na vepřovou pečeni s omáčkou z pomerančové šťávy a brusinkové omáčky je perfektním svátečním pokrmem. Maso je dokonale šťavnaté, lahodné a vypadá naprosto božsky.

Co budete potřebovat

• 1,2 kg vepřové pečeně bez kosti
• olivový olej
• sůl a pepř podle chuti
• 3/4 šálku pomerančové šťávy
• 1/4 šálku jablečného octa
• 230 g pomerančové marmelády
• 200 g brusinkové omáčky

Postup

• Předehřejte troubu na 190 stupňů Celsia.
• Dejte vepřové maso do mělké pánve a osušte papírovou utěrkou.
• Potřete všechny strany olivovým olejem.
• Dochuťte solí a pepřem ze všech stran.
• Restujte každou stranu na vysokém plameni po dobu 2 minut, celkem 10 minut.
• Během opékání si připravte omáčku.
• Ve střední misce smíchejte dohromady 1/2 šálku pomerančové šťávy, ocet, pomerančovou marmeládu a brusinkovou omáčku.
• Opečené vepřové maso vložte do velkého pekáče a zalijte omáčkou.
• Pečte 60–80 minut nebo dokud vnitřní teplota masa nedosáhne 60–63 °C v nejstřednější části.
• Každých 20 minut podlévejte směsí pomerančové šťávy a brusinkové omáčky.
• Vyjměte z trouby a dejte vepřové maso na talíř s alobalem, aby si 10 minut odpočinulo.
• Zatímco vepřové maso odpočívá, přidejte zbývající 1/4 šálku pomerančové šťávy do šťávy zbylé z pečení.
• Omáčku přelijte do hrnce, přiveďte k varu a poté snižte na mírný plamen a nechte chvíli vařit.
• Maso nakrájejte a podávejte ho pokapané omáčkou a ozdobené plátky pomeranče a čerstvými brusinkami.
• Dobrou chuť!