Vepřová pečeně se smetanou a hořčicí

Tento recept se vám bude zdát na hony vzdálený od té klasiky, kterou známe my. Přesto se skutečně jedná o jednu z variant plece na smetaně, jen ta smetana je v tomto případě součástí luxusní omáčky. Příprava je snadná a zvládne to opravdu každý. Masíčko je ve finále šťavnaté a s omáčkou má naprosto dokonalou chuť.

Ingredience:

• 3 kg vepřové plece bez kosti
• Extra panenský olivový olej
• Mořská sůl podle chuti
• 3 1/2 hrnku kuřecího vývaru
• 450 ml smetany
• 3 lžíce kremžské hořčice
• 1 1/2 lžičky mořské soli
• 1/4 lžičky čerstvě mletého bílého pepře

Postup:

• Nejdříve si předehřejte pečící troubu na 230°C.
• Potřete maso olejem a osolte mořskou solí.
• Připravte si pekáč s roštem a umístěte na něj maso.
• Nalijte trochu vody na dno.
• Vložte do trouby a pečte 30 – 40 minut.
• Potom stáhněte teplotu na 160°C a nechte maso pomalu péct 1 1/2 hodiny.
• Když se vám bude zdát maso ještě málo upečené, nechte jej péct ještě dalších 30 minut.
• Po upečení maso z trouby nevyndávejte. Pouze otevřete dvířka a nechce jej v troubě odpočívat 20 minut.
• Mezitím co bude maso odpočívat, připravte si omáčku.
• Kuřecí vývar dejte do hrnce a nechte ho povařit, až se zhruba polovina tekutiny odpaří.
• Odstavte a za stálého míchání přilijte smetanu.
• Vraťte hrnec na sporák a na mírném ohni přiveďte pomalu k varu.
• Přidejte hořčici a nechte vařit cca 20 minut.
• Okořeňte a podle chuti případně ještě přisolte.