Vepřová pečeně z pomalého hrnce se sušenými brusinkami

Recepty z pomalého hrnce jsou výtečné a navíc jednoduché na přípravu. A přesně takový je i tento recept. Kombinace vepřového masa, sušených brusinek, ostružinové marmelády, cibule a chili je naprosto dokonalá a vy už si na jiný pokrm z vepřové pečeně ani nevzpomenete.

Co budete potřebovat

• 1 vepřová pečeně bez kosti, o hmotnosti cca 1 – 1,2 kg
• sůl a pepř
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 středně velká bílá cibule, nakrájená
• 1 šálek sušených brusinek
• 1/4 šálku ostružinové marmelády
• 1 lžička chilli prášku
• 1 bobkový list
• 1 šálek zeleninového vývaru
• 1 šálek vody

Postup

• Vepřové maso ze všech stran osolte a opepřete.
• Rozpalte velkou litinovou pánev na středně vysokém plameni.
• Na pánev přidejte olej a jakmile je olej rozpálený, přidejte vepřovou pečeni a opékejte 2-3 minuty ze všech stran.
• Vepřové maso přendejte do pomalého hrnce spolu s nakrájenou cibulí, sušenými brusinkami, marmeládou, kořením a vývarem.
• Nalijte vodu do pánve, ve které jste opékali maso a oškrábejte všechny kousky v pánvi.
• Nalijte tuto tekutinu na maso v pomalém hrnci.
• Pomalý hrnec přikryjte a vařte na nejvyšším stupni 90–120 minut.
• Otestujte teplotu vepřového masa teploměrem na maso.
• V nejtlustší části pečeně by měl ukazovat 63-65°C.
• Maso vyndejte na servírovací tác a podle potřeby omáčku zahustěte dalším vařením v pomalém hrnci několik minut (nebo smícháním lžičky kukuřičného škrobu se lžičkou vody do hladka a všleháním do omáčky).
• Nakrájejte pečeni na 0,5 – 1 centimetrové plátky.
• Vepřové maso podávejte přelité omáčkou z pomalého hrnce.