Vepřová tikka masala

Ideálním masem na vepřovou tikka masala je právě vepřová panenka.

Ingredience na pastu tikka masala

• 2 stroužky česneku
• 3cm čerstvého zázvoru
• 1 čajová lžička mletého pepře
• 1 lžíce uzené papriky
• 1 čajová lžička mletého kmínu
• 1 čajová lžička semen koriandru
• 1 čajová lžička semen fenyklu
• 1/2 čajové lžičky mletého kardamomu

Ingredience na vepřovou marinádu

• 1 kelímek bílého jogurtu
• 2 lžíce kari pasty tikka masala
• sůl a pepř
• 600g vepřové panenky nakrájené na 3cm kousky

Ingredience na omáčku

• 2 čajové lžičky olivového oleje
• 3 lžíce másla
• 1/3 hrnku výše uvedené pasty Tikka Masala
• 1 hrnek vody
• 150ml smetany ke šlehání
• 3 velká rajčata nakrájená na kostičky (nebo rajčatový protlak)
• mořská sůl podle chuti
• koriandr, na ozdobu

Postup

• Nejprve si oloupejte česnek a zázvor a odložte je stranou.
• Ve velké pánvi opečte veškeré ingredience na pastu a poté odstavte. Vložte koření do mlýnku či hmoždíře a mlejte, dokud nebudete mít jemný prášek.
• Poté prášek spolu s oloupaným česnekem a zázvorem přeneste do mixéru a rozmixujte do hladka.
• V misce smíchejte všechny ingredience na vepřovou marinádu kromě masa. Až potom, co jsou ingredience dobře promíchané, přidejte nakrájené maso a rukama vše promíchejte, aby bylo maso marinádou pokryté ze všech stran.
• Vložte do ledničky a marinujte alespoň 30 minut, nejlépe přes noc.
• Ve velké pánvi zahřejte olivový olej a máslo. Přidejte kari pastu a restujte, dokud okraje pasty nezhnědnou.
• Poté přidejte rajčata, vodu a dochuťte solí. Jakmile se vše vaří, snižte teplotu a vařte asi 20 minut. Pokud potřebujete, přilijte trochu další vody.
• Zatímco se omáčka vaří, zahřejte grilovací pánev s olejem a osmažte namarinované kuřecí kousky po dobu 2 minut z každé strany. (Okapejte přebytečnou marinádu)
• Jakmile kari omáčka zhoustne, vložte ji do mixéru a rozmixujte do hladka. Nalijte zpět do pánve a přiveďte znovu k varu. Přidejte osmažené vepřové maso a duste 10 minut.
• Sejměte pánev z ohne, přilijte smetanu a řádně promíchejte.
• Podávejte s rýží basmati a ozdobené čerstvým koriandrem.