Vepřové medailonky s pepřovou omáčkou a letní zeleninou

Vyzkoušejte tyto medailonky z vepřové panenky servírované se smetanovou omáčkou ze zeleného pepře, blanšírovanou zeleninou a kroketami. Pokrm si zamiluje celá vaše rodina!

Co budete potřebovat

• 3 mrkve
• 1 kedlubna
• 250 g čerstvého zeleného hrášku
• sůl
• 600 g vepřové panenky
• čerstvě mletý pepř
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 150 ml červeného vína
• 250 ml smetany ke šlehání
• 2 lžíce zeleného pepře ve sklenici
• 30 g rozpuštěného másla

Postup

• Mrkev oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.
• Kedlubny oloupejte (4 malé lístky odložte na ozdobu) a nakrájejte na 3 cm dlouhé proužky.
• Hrášek propláchněte a s ostatní zeleninou blanšírujte ve vroucí osolené vodě 3–4 minuty.
• Zeleninu slijte, propláchněte ve studené vodě a nechte okapat.
• Vepřové maso omyjte, osušte, odstraňte přebytečný tuk a šlachy a rozdělte na 12 stejných medailonků.
• Dochuťte solí a pepřem a opékejte z každé strany na rozpálené pánvi s olejem 5–7 minut.
• Vyjměte z pánve a udržujte v teple v alobalu.
• Do pánve nalijte červené víno, krátce povařte do zredukování a vmíchejte smetanu a zelený pepř.
• Dochuťte solí a vařte na středním plameni 10-15 minut.
• Mezitím na pánvi na rozpuštěném másle orestujte zeleninu a dochuťte solí a pepřem.
• Na každý talíř naaranžujte trochu pepřové omáčky se 3 vepřovými medailonky a na talíře rozdělte zeleninu.
• Podávejte ozdobené listy kedlubny.
• Podle chuti podávejte s kroketami.