Vepřové medailonky v mangové omáčce s kari

Toto chutné jídlo lze připravit opravdu snadno a rychle a vy se nebudete muset stydět ho podávat ani těm nejnáročnějším hostům. Doplňte ho dušenou rýží, křupavými zelenými fazolkami a salátem.

Co budete potřebovat

• 450 g vepřové panenky
• 2 lžíce másla
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 1 malá cibule nakrájená nadrobno
• 1 lžíce žluté kari pasty
• 250 ml smetany ke šlehání
• 80 ml mangového chutney
• 125 ml bílého jogurtu
• opečené plátky mandlí

Postup

• Vepřovou panenku nakrájejte příčně na 2,5 cm silné medailonky.
• Ve velké pánvi rozpusťte polovinu másla na středně vysoké teplotě.
• Vepřové medailonky opékejte, jednou otočte, asi 2 minuty z každé strany; přendejte na talíř.
• Snižte teplotu na středně nízkou a přidejte do pánve zbývající máslo.
• Přidejte česnek, cibuli a kari pastu a za stálého míchání restujte asi 3 minuty nebo do změknutí.
• Zalijte smetanou a mangovým chutney a přiveďte k varu.
• Míchejte a seškrabujte všechny kousky přilepené na pánvi.
• Vařte do mírného zredukování, asi 3 minuty.
• Vraťte vepřové maso na pánev spolu s nahromaděnou šťávou a promíchejte.
• Vařte asi 2 minuty nebo dokud maso nebude mít jen trochu růžového nádechu.
• Podávejte s kopečkem jogurtu a posypte plátky opečených mandlí.