Vepřové medailonky v omáčce ze žampionů a dezertního vína

Tyto plátky vepřového masa v žampionové omáčce jsou ve skutečnosti neuvěřitelně snadné na přípravu a přitom jsou tak luxusní! Podávejte s bramborovou kaší nebo vaječnými nudlemi.

Co budete potřebovat

• 1 kg vepřové panenky
• 3 lžíce extra panenského olivového oleje
• 3 lžíce másla
• 3/4 lžičky soli
• 1/2 lžičky pepře
• 2 šalotky nakrájené na kostičky
• 230 g žampionů nakrájených na plátky
• 1 lžíce hladké mouky
• 1/2 šálku dezertního vína Marsala
• 1 šálek kuřecího vývaru
• 1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky

Postup

• Odstraňte přebytečný tuk z panenky a nakrájejte ji na silné plátky (asi 4 cm).
• Na každý plátek zatlačte dlaní, aby se mírně zploštil.
• Dochuťte solí a pepřem.
• Na velké nepřilnavé pánvi rozehřejte olivový olej a 1 lžíci másla, dokud se máslo nerozpustí a nezpění.
• Půlku medailonků opékejte, dokud lehce nezhnědnou, asi 2 minuty z každé strany.
• Přendejte na talíř a opečte i zbylé maso.
• Vyjměte zbytek medailonků na talíř.
• Přidejte zbývající 2 lžíce másla do pánve spolu se šalotkou a špetkou soli.
• Restujte, dokud se máslo nerozpustí, poté přidejte žampiony a restujte asi tři minuty.
• Zasypte lžící mouky a dobře promíchejte.
• Přidejte Marsalu a kuřecí vývar a míchejte, dokud omáčka nezhoustne.
• Přidejte vepřové medailonky a petrželku a vařte dalších 4–5 minut, nebo dokud není vepřové maso na dotek pevné a uprostřed jen lehce růžové.
• Servírujte!