Vepřové na žampionech

Dušené kotlety jsou skvělým obědem, ale klidně to může být i vydatná večeře. Vůně česneku v kombinaci se smetanou vykouzlí dokonalý pokrm, po kterém se jen zapráší. Perfektní přílohou je rozhodně rýže, ale nevadí ani těstoviny, případně brambory.

Ingredience:

• 4 vepřové kotlety
• 1 lžička mleté sladké papriky
• 1 lžička sušeného česnekového prášku
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• 2 polévkové lžíce másla
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje

Na houbovou omáčku:

• 1 hrnek nakrájených hnědých žampionů
• 5 rozdrcených stroužků česneku
• 1 lžička italského koření
• 1 a 1/2 hrnku smetany ke šlehání (nejlépe 33 %)
• 1/2 hrnku kuřecího vývaru
• 1 lžíce nasekané čerstvé petrželky
• Sůl a mletý černý pepř dle chuti

Postup:

• V malé misce smícháme papriku, česnekový prášek, sůl a pepř.
• Vepřové kotlety osušíme papírovou kuchyňskou utěrku a posypeme připravenou směsí koření z obou stran.
• V pánvi rozehřejeme olivový olej s máslem na střední teplotě.
• Jakmile se máslo rozpustí, vložíme do pánve kotlety a opékáme z každé strany po dobu 3 – 5 minut, aby byly dobře propečené.
• Takto připravené kotlety dáme na zahřátý talíř a zabalíme do alobalu.
• Do stejné pánve vhodíme nakrájené houby a za stálého míchání opečeme dozlatova, přičemž při míchání oškrábeme i zbytky z kotlet.
• Přidáme česnek, petržel, italské koření a mícháme dalších 30 sekund. Poté zalijeme vývarem, smetanou, promícháme a necháme cca 4 minuty povařit.
• Jakmile omáčka zhoustne, vložíme do pánve kotlety, přilijeme i šťávu z nich a ještě tak 3 minuty vaříme.
• Nakonec ozdobíme petrželkou a můžeme servírovat.