Vepřové plátky z pomalého hrnce s omáčkou a bramborami

Plátky z vepřové plece vařené v pomalém hrnci spolu s luxusní omáčkou ze žampionů a bramborami jsou skvělým obědem, který si zvládnete připravit i přes noc.

Co budete potřebovat

• 1 lžíce rostlinného oleje
• 1,2 kg vepřové plece
• 1 žlutá cibule
• 4 stroužky česneku
• 2 šálky kuřecího vývaru
• 230 g  žampionů
• 2 lžíce dijonské hořčice
• 2 lžíce citronové šťávy
• 2 lžičky sušeného estragonu
• 800 g brambor (asi 4 střední brambory)
• 1/4 šálku smetany na vaření, zahřáté
• kukuřičný škrob a voda
• sůl a pepř dle chuti

Postup

• Ořízněte vepřovou plec od přebytečného tuku a nakrájejte ji na steaky.
• Vepřové steaky vydatně osolte a opepřete.
• Rozpalte velkou pánev na středním plameni na sporáku.
• Přidejte olej a nechte minutu zahřívat.
• Uspořádejte steaky tak, aby se dotýkaly dna pánve (možná budete muset pracovat po dávkách).
• Nechte steaky opékat 5 minut.
• Celých 5 minut se steaky nehýbejte ani je nepřevracejte.
• Zatímco se maso opéká, připravte si zeleninu.
• Cibuli nakrájejte na kostičky, česnek nasekejte a brambory oloupejte.
• Brambory nakrájejte na 0,5 cm kolečka.
• Nakrájejte žampiony.
• Po uplynutí 5 minut vyjměte steaky z pánve a vložte je do pomalého hrnce.
• Stačí je opéct z jedné strany, ale můžete i z druhé, je to na vás.
• Do rozpálené pánve přidejte cibuli a restujte 3 minuty.
• Přidejte česnek a restujte ještě 1 minutu.
• Zalijte kuřecím vývarem a promíchejte.
• Přidejte směs do pomalého hrnce.
• Do pomalého hrnce vmíchejte žampiony, hořčici, citronovou šťávu a estragon.
• Umístěte brambory do nádoby vhodné do trouby, která se vejde do vašeho pomalého hrnce.
• Brambory osolte, opepřete a promíchejte.
• Zakryjte nádobu alobalem.
• Položte nádobu do pomalého hrnce na vepřové maso.
• Pomalý hrnec přikryjte pokličkou a vařte na nízké teplotě po dobu 8 hodin.
• Opatrně vyjměte nádobu s bramborami a dejte stranou.
• Do omáčky přilijte smetanu.
• Zapněte pomalý hrnec na vysoký stupeň.
• Smíchejte 3 lžíce kukuřičného škrobu s 3 lžícemi studené vody v malé misce a promíchejte do hladka.
• Do omáčky vmíchejte kašičku z kukuřičného škrobu a nechte omáčku bez pokličky houstnout asi 30 minut.
• Jakmile omáčka zhoustne, osolte a opepřete podle chuti.
• Brambory podávejte s omáčkou se žampiony a vepřovým masem.
• Na brambory podávejte omáčku, houby a vepřové maso.