Vepřové výpečky v troubě s červeným zelím

Recept na moravského vrabce nebyl nikdy jednodušší! V pár krocích před vámi bude ležet toto lahodné jídlo, kterým nikoho neurazíte, ba naopak! Udělejte si ho pro jistotu více, protože se po něm jen zapráší.

Co budeme potřebovat

1. 2 ks cibule
2. 3 stroužky česneku
3. 50 g sádla (na vymazání pekáče)
4. 500 g vepřové plece
5. 250 g vepřového bůčku bez kosti
6. 100 ml hovězího vývaru (nebo vody)
7. 3 lžičky soli
8. 2 lžičky pepře
9. Špetka kmínu

Na červené zelí

1. Červené zelí (nakrájené najemno)
2. 2 bobkové listy
3. Anýz
4. ½ lžičky mleté skořice
5. 200 ml zeleninového vývaru (nebo vody)
6. 50 g cukru krystal
7. 75 ml jablečného octa
8. 2 jablka (zbavená jádřinců a nakrájená na měsíčky)

Postup

1. Troubu si zapneme na 200 stupňů
2. Cibuli si oloupeme a nakrájíme na kolečka
3. Oloupané stroužky česneku nakrájíme na plátky
4. Pekáč na maso vymažeme sádlem (nebojte se pořádně vrstvy sádla)
5. Česnek společně s cibulí poté navrstvíme do pekáče
6. Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky a přidáme do mísy
7. Tam maso důkladně osolíme, opepříme, přidáme kmín a pořádně vše promícháme
8. Nekořeněné vepřové maso nasypeme do pekáče k cibuli a česneku a přidáme 50 ml vývaru
9. Pekáč s masem přikryjeme pokličkou a vložíme do trouby
10. Moravské vrabce pečeme asi 1 hodinu
11. V průběhu pečení maso otáčíme a podle potřeby podléváme vývarem
12. Když je maso dostatečně měkké, sundáme pokličku a pokračujeme v pečení, dokud není zlatavé dalších 30 minut
13. Mezitím si připravíme zelí
14. Všechny ingredience kromě jablek dáme do velkého hrnce a okořeníme
15. Hrnec dáme na plotnu a zapneme ho na střední teplotu
16. Zelí v hrnci přivedeme k varu
17. Poté teplotu snížíme a vaříme dalších 30 minut
18. Přidáme jablka a pokračujeme ve vaření po dobu 15 minut, dokud nezměknou
19. Moravského vrabce podáváme a červeným zelím a vypečenou šťávou z výpečků