Vepřový perkelt

Chutný guláš vykouzlíte jen z několika málo ingrediencí, přesto je vynikající a hlavně maximálně snadný. Pokud se má vše povést, potřebujete rozhodně kvalitní suroviny, zejména pak nefalšovanou maďarskou papriku, která dodá pokrmům ten správný šmrnc.

Ingredience:

• 5 plátků slaniny nakrájené na kostičky
• 1 lžička sádla
• 2 velké cibule nakrájené na kostičky
• 1/4 hrnku kvalitní maďarské papriky
• 1 a 1/2 lžičky česnekového prášku
• 1/4 lžičky mletého černého pepře
• 2 kg vykostěné vepřové kotlety nakrájené na kostky
• 1 velká žlutá paprika zbavená semínek a nakrájená na kostičky
• 2 plechovky nakrájených rajčat (použijeme i s tekutinou)
• 2/3 hrnku hovězího vývaru
• 2 kelímky zakysané smetany
• 1 balení širokých vaječných nudlí

Postup:

• Slaninu dáme do velké hluboké pánve a při středně vysoké teplotě orestujeme, aby byla zlatavě hnědá. To bude trvat cca 10 minut.
• Do pánve přihodíme cibuli a necháme zesklovatět. Poté sundáme z plotny a vmícháme papriku, česnekový prášek i pepř.
• Všechnu směs přendáme do hrnce a do pánve dáme rozpustit sádlo.
• Vložíme vepřové kotlety a opečeme z obou stran, aby se maso zatáhlo.
• Vyjmeme na prkénko, papírovými utěrkami odsajeme přebytečný tuk a nakrájíme na kostky o velikosti sousta.
• Přihodíme do hrnce a do pánve dáme žlutou papriku a za stálého míchání restujeme, dokud nezměkne a nezačne vonět.
• Rovněž přidáme do hrnce, přilijeme rajčata i s tekutinou, hovězí vývar a dáme na plotnu na střední teplotu.
• Za občasného zamíchání vaříme asi 90 minut, až začne perkelt houstnout.
• Těsně předtím, než budeme servírovat, ještě vmícháme zakysanou smetanu.
• Mezitím si dáme vařit hrnec plný vody, a jakmile jej přivedeme k varu, osolíme vodu a vhodíme těstoviny.
• Uvaříme přesně podle návodu uvedeného na obalu.