Vietnamská polévka s kachním masem

Tuhle skvělou kachní polévku jistě znáte z vietnamských restaurací a nyní si ji můžete uvařit i u vás doma.

Ingredience

• 4 kachní stehna
• 30 g zázvoru – na kachnu i do polévky
• ¼ šálku rýžového vína
• ½ lžičky koření pěti vůní
• 1 lžíce sojové omáčky
• 1 lžíce šalotek na kachnu
• 2 stroužky česneku
• 8 sušených shiitake hub
• 4 hvězdy anýzu
• 8 datlí
• 1.5 lžičky goji
• ½ lžičku semen koriandru
• 4 lžíce sojové omáčky
• ½ lžíce ústřicové omáčky
• 5 stroužků česneku
• 3 šalotky do polévky
• 1 cibule
• 1 lžíce cukru
• 200g vaječné nudle
• 1 pak choi

Postup

• První si připravíme kachní stehna. V míse smícháme polovinu strouhaného zázvoru, rýžové víno, sojovou omáčku, koření pěti vůní, šalotky a prolisovaný česnek.
• Touto směsí potřeme stehna a marinujeme 20 minut.
• Rozpálíme si troubu a zprudka pečeme asi 10 minut tak, aby nám kůže zezlátla.
• Zatímco připravujeme kachní maso tak si ve vlažné vodě namočíme shiitake houby, goji a datle asi na 10 minut. Poté propláchneme.
• Do hrnce nalijeme vodu a přidáme goji, datle, shiitake houby, anýz, semena koriandru, sojovou omáčku, ústřicovou omáčku, zázvor, česnek, šalotky a cibule.
• Jakmile se nám voda začne vařit tak do ní přidáme kachní stehna a vaříme na mírném plameni asi 90 minut.
• V průběhu vaření odebíráme pěnu a pokud máme na povrchu hodně kachního tuku tak ho můžeme také odebrat.
• Mezitím si uvaříme nudle podle návodu a necháme zatím stranou.Polévku podáváme s nudlemi.
• Pár minut před koncem vaření přidáme do polévky pak choi a dochutíme cukrem.
• Polévku podáváme s nudlemi.