Vietnamské hovězí rolky Pho Cuon

Pho Cuon jsou nudle Pho plněné hovězím masem, salátem a spoustou různých druhů bylinek. V kombinaci s lehkým dressingem z rybí omáčky, octu, cukru, česneku a chilli se jedná o naprostou lahůdku, kterou se nebudete muset stydět servírovat jako předkrm či hlavní jídlo.

Ingredience

• 500 gramů hovězího masa, nakrájeného na tenké plátky (roštěná, flank steak)
• 1 celý ledový salát
• 1 balíček koriandru
• 1 nebo 2 mrkve
• ¼ lžičky soli (nebo podle chuti)
• 1/8 lžičky pepře (nebo můžete dát více, pokud chcete)
• 1 čajová lžička koření pěti vůní
• 1 a ½ lžíce lisovaného česneku
• 5 lžic rostlinného oleje
• 1 balíček rýžového papíru (střední velikost – 22 cm)

Na zálivku:

• ¾ šálku rybí omáčky
• ½ šálku krystalového cukru
• ½ šálku rýžového octa
• 2 litry vody
• 1 lžíce lisovaného česneku
• 1 lžička nasekaného chilli (nebo podle chuti)

Postup                                       

1. Namarinujte hovězí maso se solí, pepřem, česnekem (1 polévková lžíce), kořením pěti vůní a asi 2 lžícemi rostlinného oleje.
2. Takto namarinované maso nechte odležet v lednici asi 20 minut.
3. Salát a koriandr očistěte a dejte stranou.
4. Rozehřejte pánev a nalijte na ni 2-3 lžíce oleje.
5. Vložte zbytek lisovaného česneku a restujte asi 30 sekund nebo do zlatova.
6. Do pánve vložte veškeré marinované hovězí maso a míchejte asi 1 minutu.
7. Hovězí maso nepřevařte.
8. V případě potřeby znovu dochuťte solí a pepřem.
9. Odložte stranou.
10. Rýžový papír namočte na několik sekund do teplé vody (namočte jeden po druhém) a dejte na talíř.
11. Za několik sekund bude rýžový papír měkký.
12. Dejte na papír malý kousek salátu, trochu koriandru a 3-4 kousky hovězího masa a poté závitek pevně srolujte.
13. Připravte si zálivku.
14. Mrkev nakrájejte na tenké plátky a přidejte 1 lžičku soli.
15. Nechte takto asi 20 minut stranou.
16. Poté mrkev opláchněte a vložte do mísy.
17. Do malého hrnce dejte vodu, rybí omáčku, krystalový cukr a přiveďte k varu.
18. Poté vypněte oheň a přidejte ocet, lisovaný česnek a nasekané ​​chilli.
19. Zálivku ochutnejte.
20. Měla být trochu slaná, ale zároveň kyselá a sladká.
21. Nakonec do zálivky přidejte mrkev a servírujte spolu se závitky.