Vietnamský hovězí guláš se zeleným pepřem

Lehce pikantní omáčka s křehkými hovězími kostkami, bramborami, mrkví a čerstvým zeleným pepřem nejlépe chutná s křupavým chlebem. Její příprava je jednoduchá a zvládne ji i začátečník!

Co budete potřebovat

Na hovězí maso:

• 700 g hovězí kližky, nakrájené na kostky asi 4 cm tlusté
• 1/2 lžičky soli
• 1 lžička sójové omáčky
• 1 lžička olivového oleje (plus něco navíc)
• černý pepř

Další ingredience:

• 1 malá cibule, nakrájená na měsíčky
• 3 šalotky, nakrájené na tenké plátky
• 3 stroužky česneku, lisované
• 30 g kuliček zeleného pepře
• 2 lžičky hladké mouky
• 3/4 lžičky rajčatového protlaku
• 2 šálky čerstvé kokosové šťávy
• 1 šálek vody
• 2 bobkové listy
• 1/2 lžičky soli (nebo více podle chuti)
• 500 g brambor, oloupaných a nakrájených na kostky
• 2 mrkve, oloupané a nakrájené na kolečka

Postup

• Hovězí maso nakrájejte na 4 cm silné kostky a smíchejte s 1/2 lžičky soli, 1 lžičkou sójové omáčky, 1 lžičkou olivového oleje a černým pepřem.
• Dejte stranou.
• Pokud máte čas, můžete maso marinovat 1-2 hodiny.
• Cibuli nakrájejte na měsíčky, šalotku na plátky a česnek rozlisujte.
• Pomocí hmoždíře také lehce rozdrťte 1 lžičku zeleného pepře (nebo nahrubo nasekejte nožem).
• Do hrnce se silným dnem na středním až středně vysokém plameni přidejte olivový olej.
• Jakmile je olej rozpálený, přidejte kostky hovězího masa a opékejte dohněda.
• Přendejte do misky.
• Snižte plamen na střední.
• Do hrnce přidejte kolečka cibule a restujte, dokud se cibule nerozvoní.
• Přidejte šalotku, česnek a drcený zelený pepř a krátce orestujte, dokud se vše nerozvoní.
• Přidejte kostky hovězího masa zpět spolu se 2 lžičkami mouky a dobře promíchejte.
• Poté přidejte rajčatový protlak a opět dobře promíchejte.
• Přidejte kokosovou šťávu a vodu a jakmile se směs začne vařit, snižte teplotu na mírný var.
• Přidejte 1/2 lžičky soli a bobkové listy.
• Na hrnec nasaďte poklici, ale nechte ho částečně odkryté.
• Zvolna duste, dokud nebude maso téměř měkké.
• Přidejte do hrnce mrkev a brambory a vařte, dokud maso, brambory a mrkev nezměknou podle vašich představ.
• Ochutnejte a upravte koření podle své chuti.
• Můžete také upravit konzistenci omáčky přidáním vody (pro zředění) nebo mouky (pro zahuštění).
• Přeneste do servírovacích misek a ozdobte čerstvým zeleným pepřem (volitelně).
• Podávejte horké s vaším oblíbeným křupavým chlebem.