Vietnamský kuřecí vývar s nudlemi

Připravit vydatnou a hlavně chutnou polévku je někdy velké umění, jindy naprostá hračka. Stačí jen mít ty správné ingredience. Jestli fandíte asijské kuchyni, pak si tuto pochoutku určitě užijete a rádi se k tomuto receptu budete vracet.

Ingredience:

• 1 celé kuře
• 1 hnědá cibule nakrájená nahrubo
• 2 nahrubo nakrájené mrkve
• 3 nakrájené jarní cibulky (jen bílou část)
• 4 stroužky česneku
• 1 kousek zázvoru nahrubo nakrájený (cca 6 cm)
• 4 hvězdičky anýzu
• 1 tyčinka skořice
• 4 hřebíčky
• 1/2 lžičky mletého černého pepře
• 1 polévková lžíce semínek koriandru
• 1 svazek koriandru
• 1 lžíce hnědého cukru
• 3 lžíce rybí omáčky
• Šťáva z 2 větších limetek
• 250 g rýžových nudlí
• 50 g fazolových klíčků
• 1 hrst červených chilli papriček nakrájených na kousky
• 2 a ½ litru vody
• Zelené části jarních cibulek nakrájené na plátky

Postup:

• Kuře omyjeme pod studenou vodou a vložíme do nádoby pomalého hrnce.
• Přidáme cibuli, mrkev, bílou část jarních cibulek, česnek, zázvor a rozdrcený koriandr.
• Vše zalijeme vodou, aby bylo kuře zcela pod hladinou. Pokud nám uvedené množství vody nebude stačit, přidáme.
• Zakryjeme poklicí a vaříme při nízké teplotě 8 hodin.
• Po uplynutí této doby kuře opatrně vyjmeme a obereme veškeré maso, které nakrájíme na kousky. Kůži i kosti vyhodíme.
• Vývar z pomalého hrnce přecedíme do hrnce a přivedeme k varu.
• Snížíme teplotu a přidáme hnědý cukr, rybí omáčku a limetkovou šťávu.
• Mezitím co se bude polévka vařit, uvaříme si nudle podle návodu na obalu.
• Připravíme si polévkové misky, do nich dáme dostatek nakrájeného kuřecího masa, fazolové klíčky, zelenou jarní cibulku, lístky koriandru a chilli papričky.
• Zalijeme horkou polévkou a servírujeme s kouskem limetky.