Vietnamský nudlový salát s kuřecím a omáčkou nuoc cham

Léto se blíží a s ním i větší chuť na lehká a svěží jídla. A přesně takový je i tento recept. Chutný salát s rýžovými nudlemi, kuřecím masem, zeleninou a dokonalou omáčkou z octa, česneku, rybí omáčky a chilli potěší vaše chuťové buňky a přitom vám nezatíží žaludek. Tak si ho s námi pojďte připravit!

Co budete potřebovat

Na kuře a marinádu:

• 500 g vykostěných kuřecích stehen bez kůže
• 2 stroužky česneku, prolisované
• šťáva z 1 limetky
• 2 lžíce rybí omáčky
• 1 lžíce sójové omáčky
• 2 lžíce třtinového cukru
• 1 lžíce rostlinného oleje

Na omáčku nuoc cham:

• 3 stroužky česneku, prolisované
• šťáva z 1 limetky
• 2 lžíce rýžového nebo bílého octa
• 1/4 šálku rybí omáčky
• 3 lžíce cukru
• 1 červená chilli paprička, zbavená semínek a nakrájená na plátky
• 1/2 šálku studené vody

Ostatní ingredience:

• 200 g rýžových nudlí vermicelli
• rostlinný olej
• 2 šálky fazolových klíčků
• 1 velká mrkev, nakrájená na proužky julienne
• 1 okurka, nakrájená na proužky julienne
• 6 listů římského salátu, jemně nakrájených
• čerstvá máta
• čerstvý koriandr

Postup

• Ve střední misce smíchejte kuřecí maso s ingrediencemi na marinádu a nechte při pokojové teplotě odstát 30 minut až 1 hodinu, zatímco budete připravovat ostatní přísady na salát.
• Smíchejte všechny ingredience na omáčku nuoc cham a míchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí v omáčce.
• Ochutnejte a podle potřeby přidejte kteroukoli z ingrediencí.
• Uvařte rýžové nudle podle návodu na obalu.
• Sceďte a propláchněte pod tekoucí studenou vodou.
• Dejte stranou do cedníku.
• Zahřejte 2 lžíce rostlinného oleje v pánvi na středně vysokém plameni.
• Maso opékejte asi 4 minuty z každé strany, nebo dokud nebude propečené.
• Dejte stranou na talíř.
• Rýžové nudle smíchejte s fazolovými klíčky, nakrájenou mrkví a okurkou, římským salátem, mátou a koriandrem.
• Kuřecí maso nakrájejte na plátky a přidejte do salátu.
• Podávejte s omáčkou nuoc cham.