Vitariánské kouličky ze sušených meruněk, brusinek a kokosu

Chutné neodolatelné cukroví, ve kterém se skvěle snoubí sušené ovoce, kokos a koření.

Ingredience:

• 1/2 šálku sušených meruněk
• 1/2 šálku horké vody
• 4 šálky strouhaného kokosu
• 1 šálek mandlové mouky
• 1 šálek rozinek
• 1/2 šálku sušených brusinek
• 1/2 šálku datlové pasty
• 1/4 šálku chia semínek
• 1 čajová lžička vanilkového extraktu
• 1 čajová lžička mandlového extraktu
• 1/2 čajové lžičky pomerančového extraktu
• 1/2 čajové lžičky mleté skořice
• 1/4 čajové lžičky mletého muškátového oříšku
• 1/4 čajové lžičky soli
• strouhaný kokos, nasekané sušené brusinky, nasekané pistácie, mandlová mouka a kakaový prášek na obalení

Postup:

1. Sušené meruňky namočte na 15 minut do horké vody a mezitím si připravte ostatní ingredience.
2. Přeneste namočené meruňky spolu s vodou z namáčení do mísy kuchyňského robotu.
3. Zredukujte na pyré, přidejte strouhaný kokos a mandlovou mouku a zpracovávejte, dokud nevznikne lepkavá směs.
4. Přidejte zbytek ingrediencí a zpracovávejte je pulzním způsobem, dokud nevznikne tvárné těsto.
5. Z těsta ručně vytvořte kuličky, které odkládejte na plech vyložený pečicím papírem.
6. Na závěr raw cukroví obalte, některé kuličky ve strouhaném kokosu, jiné, v nasekaných brusinkách či pistáciích, další v kakau či mandlové mouce.
7. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v ledničce.