Vláčné muffiny s cuketou

Tyto cuketové muffiny plné nakrájené cukety a čokoládových lupínků jsou zdravou snídaní na cestách nebo svačinkou po škole.

Co budeme potřebovat

• 250 g hladké mouky
• ½ lžičky jedlé sody
• ½ lžičky prášku do pečiva
• ½ lžičky soli
• 2 lžičky mleté skořice
• ¼ lžičky mletého muškátového oříšku
• 60 g rozpuštěného másla
• 120 g třtinového cukru
• 2 velká vejce
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• 1 střední cuketa, nastrouhaná
• 60 g čokoládových lupínků + 2 lžíce na posypání
• 90 g nasekaných pekanových ořechů nebo vlašských ořechů

Postup

• Předehřejte troubu na 180 stupňů.
• Formu na muffiny vymažte a vysypte.
• Ve střední míse smíchejte mouku, jedlou sodu, prášek do pečiva, sůl, skořici a muškátový oříšek.
• Ve velké míse prošlehejte rozpuštěné máslo a cukr. Přidejte vejce a vanilkový extrakt a šlehejte, aby se vše spojilo, nakonec vmíchejte cuketu.
• Přidejte suché ingredience k cuketové směsi a míchejte, dokud se nespojí. Vmíchejte 60 g čokoládových lupínků a všechny ořechy.
• Velkou lžící nebo naběračkou na zmrzlinu rozdělte těsto do formy na muffiny.
• Na muffiny nasypte zbývající 2 lžíce čokoládových lupínků.
• Pečte 20 až 25 minut, nebo dokud špejle nevyjde čistá.
• Muffiny nechte 10 minut vychladnout.