Paštika z bůčku

Luxusní domácí vepřová pomazánka z pečeného masa známá také jako rilletes. Čím déle zůstane v troubě, tím více se pak rozplývá na jazyku.

Ingredience

• 600 g vepřového bůčku
• 400 g vepřových jater
• 2 cibule
• 150 g sádla
• sůl
• pepř
• bobkový list
• 1 lžička tymiánu
• 2 stroužky česneku
• 4 kuličky nového koření
• špetka muškátového oříšku

Postup

• Cibuli oloupejte a pokrájejte na kolečka, játra očistěte, maso nechte vcelku.
• Pekáček vymažte sádlem, vložte do něj maso a cibuli, oloupaný česnek, bobkový list, několik kuliček pepře, tymián a nové koření, navrch přidejte 2 lžíce sádla a dejte péct na 1,5 hodiny.
• Několikrát, dle potřeby, maso podlijte a otočte.
• Přidejte játra a pečte ještě 20 minut.
• Bůček, játra, cibuli a česnek a výpek (bez koření) přendejte do mixéru a rozmixujte do hladka.
• Dochuťte solí, pepřem, muškátovým oříškem, případně přidejte sádlo, promíchejte a můžete podávat, nebo paštiku přendejte do skleniček, zalijte malou vrstvou rozpuštěného sádla a skladujte v lednici 1-2 týdny.