Výborné vafle s čokoládou a malinami

Pro milovníky čokoládových dortů bude tahle receptura opravdovým luxusem. Těsto má vynikající chuť, skvělou strukturu a po upečení jsou úžasně vláčné.

Ingredience:

• 460 g směsi na přípravu čokoládového dortu (v receptu byla použita značka RUF)
• 3 vejce
• 200 g smetany ke šlehání (35 %)
• 2 hrnky mrazem sušených malin
• 1/4 hrnku moučkového cukru
• 1/2 hrnku mascarpone
• 1 polévková lžíce vanilkového extraktu
• 1 a 1/2 hrnku smetany (12 %)
• 2 hrsti lupínků z mléčné čokolády
• 1/2 hrnku čerstvých malin

Postup:

• Směs na dort nasypeme do mísy, přidáme vejce i smetanu 35 % a důkladně zamícháme.
• Předehřejeme si vaflovač a vždy do něj nalijeme 1/3 hrnku těsta do střední části vaflovače a pečeme, dokud nebude vafle nahnědlá, asi 1 a 1/2 minuty.
• Vyjmeme a odložíme na kuchyňskou mřížku. Takto zpracujeme všechno těsto a pak necháme zcela vychladnout.
• Dohromady by nám mělo těsto vystačit na 8 vaflí.
• Mrazem sušené maliny nasypeme do nádoby mixéru, přidáme cukr a mixujeme, dokud nejsou jako prach.
• Přidáme mascarpone, vanilkový extrakt, hrnek smetany 12 % a šleháme do husté krémové konzistence.
• Čokoládové lupínky vsypeme do misky a dáme si do malého hrnce zahřát 1/2 hrnku smetany 12 % na středním ohni, aby se na povrchu začaly tvořit malé bublinky a smetana se začala trochu vařit.
• Zahřátou smetanu nalijeme k čokoládovým lupínkům a mícháme tak dlouho, až se čokoláda rozpustí a směs bude pěkně hladká.
• Připravíme si stojan na dort nebo servírovací talíř a začneme vrstvit.
• Na talíř položíme vafli, namažeme vrstvou malinového krému po okrajích, aby uprostřed zůstal v průměru 3 – 4 cm prostor, do kterého vlijeme 1 lžíci čokoládové směsi.
• Přikryjeme další vaflí a postupujeme stejně, doku nám nedojdou vafle, přičemž poslední vafli ozdobíme krémem uprostřed a pokapeme ozdobně zbývající čokoládou.
• Můžeme ještě poprášit moučkovým cukrem.